Inspiplat #4: Gnocchis à la sauce butternut onctueuse.

instasize_171105104302.pngLa saison des potimarons, citrouilles et autres courges étant officiellement ouverte, j’ai eu envie de préparer un plat à base de cet aliment. J’ai opté pour le butternut, car le goût me plaît beaucoup. Et ici, vu la taille de ce spécimen, y a eu de quoi faire!

J’ai d’abord pensé faire un bon potage, car vous le savez, les soupes j’adore ça, mais je me suis dit que ce serait trop classique, je voulais faire autre chose. J’ai donc regardé ce qu’il me restait dans le frigo et les placards et j’ai opté pour des gnocchis accompagnés d’une sauce onctueuse au butternut. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre pour être honnête et la surprise fut vraiment bonne. C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

  1. 650g de butternut coupés en dés
  2. 1 gros oignon
  3. 2 belles gousses d’ail
  4. 300 à 350 ml de bouillon de volaille
  5. Huile d’olive
  6. Crème fraîche légère (au goût)
  7. Parmesan râpé
  8. Épices & condiments: sel, poivre, noix de muscade, poudres de curry, gingembre et paprika doux (quantités selon votre goût)
  9. Ustensile: mixeur à pied

Préparation:

Commencez par découper votre butternut en dés de plus ou moins 2 cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir oignon et ail en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les dés de butternut et assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût et mélangez. Laissez sur le feu, à couvert, pendant une trentaine de minutes. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas dans le fond de la casserole. Préparez votre bouillon de poule et réservez.

Lorsque les dés de courge sont bien ramollis, rajoutez au goût les poudres de gingembre, curry et paprika, ainsi que la quantité souhaitée de bouillon (moi j’en ai mis 325 ml à peu près). Mélangez un peu et mixer ensuite à l’aide de votre mixeur jusqu’à obtention d’une texture homogène et pas trop liquide. (Je conseille de rajouter le bouillon en plusieurs fois afin de s’assurer d’obtenir la texture souhaitée). Pour terminer, rajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez frémir à feu doux le temps de préparer les gnocchis.

Les gnocchis, je ne les ai pas fait moi-même, j’en avais un paquet dans mon frigo. Je les ai donc préparés selon les instructions de celui-ci.

Une fois vos gnocchis égouttés, dressez-les sur l’assiette et rajoutez la sauce butternut onctueuse. Parsemez de fromage râpé et mangez bien chaud. Vous aurez une sauce au goût doux et un peu sucré du butternut, relevé par les épices et l’ail. Plus le sâlé du fromage qui apporte la touche finale. Un super plat de dimanche en somme!

Ici, j’ai choisi les gnocchis, mais avec des pâtes style penne, ça marche très bien aussi.

 

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Le butternut étant vraiment énorme, il m’en restait beaucoup, j’ai donc fait un velouté de butternut qu’on a dégusté pour le repas du soir. Avec quelques cerneaux de noix hachés pour donner du croquant, c’était délicieux. Notre dimanche aura vraiment été sous le signe de la cuisine automnale 🙂

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Le velouté 🙂

 

 

Velouté de Petits Pois Express 

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Une nouvelle instarecette ce soir 🍜 Un délicieux potage du dimanche soir – le velouté de petits pois express – prêt en deux temps trois mouvements. 

Tout est expliqué dans la photo 🤗

Velouté à l’Orientale 🍲

Au vu du magnifique début de mois d’août que ma chére Belgique nous offre, j’ai eu envie d’une bonne soupe bien chaude! Et oui, y a de quoi se croire en plein mois de novembre 🌧

J’ai donc farfouillé dans mes placards, mon frigo et mon congélateur et j’ai concocté ce velouté aux saveurs orientales.

Ingrédients:

  1. 1 paquet de patates douces surgelées (600g)
  2. 1 oignon rouge
  3. 2 tomates
  4. 1 poivron rouge 
  5. 30g de beurre type Solo
  6. 50g de pâte de curry verte
  7. 1 avocat bien mur 
  8. 250ml de lait de coco
  9. Coriandre surgelée
  10. Épices en poudre : curry, noix de muscade, gingembre, cumin, sel, poivre

Préparation:

Découpez les légumes grossièrement. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites d’abord revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Rajoutez ensuite les tomates et le poivron et les patates douces. Laissez revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Épicez déjà vos légumes avec sel et poivre, curry, muscade, gingembre et cumin. Versez les épices selon votre goût et allez-y doucement avec le cumin, qui non seulement sent fort mais a le goût bien prononcé également. Mélangez bien et versez ensuite de l’eau de sorte à recouvrir les légumes. Laissez sur feu doux.

Lorsque l’eau frémit, rajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien. Rajoutez la coriandre selon votre goût. Votre soupe est prête à être mixée lorsque vos légumes sont ramollis. 

Mixer votre soupe avec l’avocat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. N’hésitez à rajouter de l’eau si vous la voulez moins épaisse. 

Remettez votre soupe sur feu doux et rajoutez le lait de coco. Laisser bouillir doucement et n’hésitez pas à goûter et à ajuster avec vos épices si nécessaire. 

Vous aurez un bon potage bien chaud, un peu relevée et qui respire l’Orient.

Velouté de Carottes et Coriandre et sa Touche Croquante

Ce n’est plus un secret, j’aime les potages. Pour moi, rien de tel pour retrouver un goût de l’enfance. A la maison, on mangeait souvent de la soupe et c’est une habitude que je n’ai pas perdue.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de velouté aux carottes. C’est relativement vite prêt et très savoureux.

Ma touche perso: L’élément croquant apporté à la soupe. J’ai pris des cerneaux de noix pour cette fois, mais je dirais, laissez – vous aller à vos envies: des pignons de pain, des croûtons… Tant que ça vous plaît, c’est le plus important.

Ingrédients:

  1. 8 à 9 belles carottes
  2. 2 pommes de terre moyennes
  3. 1 gros oignon doux
  4. Coriandre fraiche ou surgelée
  5. 1 cube de bouillon de légumes
  6. +/- 20g de beurre
  7. Noix de muscade (selon le goût)
  8. Gingembre en poudre (selon le goût)
  9. Cerneaux de noix
  10. Sel
  11. Poivre noir
  12. Eau

Préparation:

Commencez par éplucher vos légumes et découpez les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une casserole, sans le faire brûler. Quand le beurre est chaud, rajoutez-y l’oignon grossièrement coupé. Laissez le revenir doucement dans le beurre fondu, et ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes. Remuez bien les légumes et laissez les revenir à feu doux. N’hésitez pas à déjà assaisonner vos légumes. A ce stade, ça sent déjà hyper bon dans votre cuisine.

Après quelques minutes, versez de l’eau sur les légumes juste assez pour les recouvrir. Pour que le potage garde une texture plus épaisse et veloutée,  je privilégie de ne pas mettre trop d’eau au début et d’en rajouter plus tard si nécessaire. Jetez le cube de bouillon dans l’eau et portez le tout à ébullition. Laissez sur feu doux le temps nécessaire à la cuisson des légumes. Tout sera mixé par la suite, assurez-vous donc qu’ils soient bien tendres.

Une fois les légumes prêt, il est temps de tout mixer. Mais tout d’abord, assaisonnez le tout selon votre goût: un peu de noix du muscade, un peu de gingembre, sel et poivre. Rajoutez également la coriandre, toujours selon le goût. Vous êtes maintenant prêts à tout mixer! Assurez-vous d’obtenir un mélange bien lisse et vérifiez s’il faut rajouter de l’eau ou non. N’oubliez pas de goûter régulièrement afin de vous assurer que l’assaisonnement vous convient.

Une fois le tout mixé, votre potage est prêt à être servi. Servez-le dans une assiette creuse, avec une feuille de coriandre et quelques noix (ou un autre élément croquant de votre choix). Moi je l’ai mangé simplement, accompagné de quelques tartines au fromage. Et oui, on ne se refait pas: comme quand j’étais petite 🙂

Velouté_carottes (2)

J’ai préparé ce potage comme entrée pour notre repas de Noël, j’ai opté pour les croûtons et une petite pointe de crème légère pour la présentation.

Velouté_carottes_Noël