InspiPlat #1: Salade de scampis à l’orientale, frites de patates douces et avocatchup

Quand ta meilleure amie vient passer une soirée tranquille avec toi, que tu aimes cuisiner et que tu veux lui faire plaisir, alors tu lui concoctes un bon repas composé d’ingrédients qu’elle aime et sorti tout droit de ta tête 🙂

Le succès était au rendez-vous, c’était bon, on a passé une excellente soirée et il ne restait plus rien dans les assiettes.

C’est parti!

Ingrédients:

Pour la salade de scampis:

  1. 350g de scampis
  2. 1 paquet de salade gourmande
  3. 1 gousse d’ail
  4. 1 belle échalote
  5. 2 cs d’huile de sésame
  6. Sauce soja selon le goût
  7. Gingembre en poudre selon le goût
  8. Poudre de curry (j’utilise le curry excellence de chez Delhaize) selon le goût
  9. Noix de cajou
  10. 1 mangue bien mûre
  11. Coriandre (facultatif)
  12. Poivre

Pour les frites de patates douces:

  1. 2 ou 3 patates douces
  2. Huile d’olive
  3. Sel & Poivre

Pour l’avocatchup:

  1. 1 ou 2 avocats
  2. 1 tomate
  3. Le jus d’un citron vert
  4. Pignons de pain : quantité selon le goût
  5. Sel & Poivre
  6. Huile –  J’ai utilisé le mélange 4 huiles BIO de chez Delhaize

 

Préparation:

Je vous propose les différentes étapes de préparation dans l’ordre où je l’ai fait chez moi:

Les frites de patates de douces:

Commencez par préchauffer votre four à 180° et mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Epluchez vos patates douces et découpez-les en forme de frites. Mettez les frites sur la plaque de cuisson et rajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez ensuite à la main les frites de tel sorte qu’elles soient toutes enduites d’huile d’olive. Etalez-les ensuite sur la plaque de cuisson (en faisant en sorte qu’elles ne se touchent pas). Mettez la plaque au four pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des frites, vous pouvez tranquillement vous mettre à la préparation des scampis.

Les scampis:

Dans un wok ou un sauteuse,  mettez l’huile de sésame à chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez la gousse d’ail écrasée et l’échalote finement émincée. Laissez frémir en remuant une petite minute. Rajoutez ensuite vos scampis (attention que le feu ne soit pas trop fort) et mélangez bien. Lorsque vos scampis commencent à colorer, rajoutez le gingembre et le curry en poudre (avec les quantités que vous souhaitez) en mélangez une nouvelle fois. Rajoutez ensuite la sauce soja à votre goût et mélanger bien le tout. Ajoutez les noix de cajou (autant que vous souhaitez) et poivrez. Laisser ensuite mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.

Découpez ensuite la mangue en petits dés et réservez-la.

Pour les scampis, n’oubliez surtout pas de goûter! Je donne beaucoup d’ingrédients ici à rajoutez comme bon vous semble, il est donc important de vous assurer par vous-même que cela vous plaît. Alors, n’hésitez pas pour cela à user de vos papilles!

Vos scampis aux saveurs orientales mijotent dans le wok, vous pouvez à présent vous lancer dans la préparation de l’avocatchup. Je l’ai appelé comme ça, parce que ça a la texture du ketchup, qu’il y a de la tomate dedans, mais surtout de l’avocat!

Avocatchup:

Faites en sorte d’acheter des avocats qui soient « prêt à manger », ils seront bien murs et facile à éplucher.

Commencez par ôtez la peau et le noyaux de(s) l’avocat(s) et récupérer la chair dans un bol. Découpez grossièrement une belle tomate et ajoutez-la dans le bol. Rajoutez les pignons de pain selon votre pain et le jus du citron vert. Salez et poivrez au goût.

Après, rien de plus simple, vous passez le tout au mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.

Cette préparation est parfaite pour tremper vos frites de patates de douces ou pour accompagner votre salade de scampis.

 

Voilà, tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir. A ce niveau-là, je me suis un peu amusée.

Sur une assiette, étalez la salade gourmande et garnissez la de la préparation de scampis (n’oubliez pas le délicieux jus de cuisson) et mettez-y la mangue par dessus et de la coriandre si vous aimez ça.

Pour présenter les frites de patates douces, j’ai fabriqué de petits cornets avec du papier cuisson et l’avocatchup je l’ai servi à côté dans un petit bol d’accompagnement.

Vous obtiendrez un plat original, léger et ayant beaucoup de goût.

On s’est vraiment régalées! Enjoy!

scampis

 

 

 

 

 

 

La soupe aux tomates maison facile et rapide

Hello à tou(te)s,

Voici une recette rapide et facile pour faire une bonne soupe aux tomates à l’aspect velouté (avec ou sans boulettes) qui plaira aux enfants comme aux grands 🙂 

Ingrédients:

  1. 6 ou 7 belles tomates
  2. 1 oignon
  3. 3 patates moyennes
  4. 1 cube de bouillon de légumes 
  5. Beurre de cuisine
  6. 500ml de coulis de tomates
  7. Persil plat ciselé
  8. Sel et poivre
  9. Eau

Préparation:

Commencez par découper grossièrement vos légumes et réservez-les.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et laissez revenir à feu doux et à couvert pendant quelques minutes les oignons et les patates. Rajoutez ensuite les tomates et mélangez un peu. 

Rajoutez de l’eau jusqu’à juste recouvrir les légumes et mettez le cube de bouillon. Salez et poivrez. Laissez bouillir ensuite à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, ciselez votre persil plat et réservez-le.

Lorsque vos légumes sont tendres, passez-les au mixer ou au blender jusqu’à obtenir un mélange bien  lisse. Rajoutez ensuite le coulis de tomates et mélangez bien le tout. Assaisonnez selon votre goût, ajoutez le persil plat et mélangez bien.

Si vous souhaitez y ajouter des boulettes, laissez votre soupe mixée avec les boulettes sur le feu jusqu’à ce que celles-ci soient cuites.

Servez bien chaud et profitez. Rien de tel qu’un bon potage pour se sentir bien 🍜

Penne au saumon et aux brocolis express

Hier on ne savait pas trop quoi manger et en discutant avec Monsieur on s’est dit qu’on avait envie de pâtes.

Mais… avec les pâtes, c’est souvent pareil: les possibilités sont énormes mais on finit toujours par préparer le même plat. Donc là on s’est dit « On va une fois bien faire autre chose » 😆

En même temps, autre chose c’est bien mais c’est la semaine, on veut quelque chose qui aille assez vite et qui soit bon.

Voici alors la recette express des penne au saumon et aux brocolis

Ingrédients:

  1. 1cs d’huile de tournesol
  2. 300g de penne
  3. 300 à 350g de saumon (frais ou surgelé)
  4. 400g de brocoli coupé en branches (frais ou surgelés)
  5. 1 pot de Boursin Cuisine ail et fines herbes
  6. Persil plat frais
  7. Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux. Quand l’huile est chaude, mettez à cuire le saumon, sur feu moyen. Quand le saumon est à demi cuit, baissez le feu et émiettez-le grossièrement dans la poêle à l’aide d’une spatule en bois. Rajoutez vos branches de brocoli et mélangez. Salez et poivrez-le selon votre goût. Mettez un couvercle sur votre poêle et laissez mijoter à feu doux le temps que vos branches de brocoli se ramollissement.

Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes et préparez les  comme indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez du persil plat émincé sur votre préparation de saumon et brocoli. Rajoutez ensuite le Boursin Cuisine selon votre goût et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit bien dilué.

Laissez mijoter encore le temps que les pâtes soient prêtes et ensuite il ne restera plus qu’à servir.

C’est facile, rapide et léger. Enjoy!

Velouté à l’Orientale 🍲

Au vu du magnifique début de mois d’août que ma chére Belgique nous offre, j’ai eu envie d’une bonne soupe bien chaude! Et oui, y a de quoi se croire en plein mois de novembre 🌧

J’ai donc farfouillé dans mes placards, mon frigo et mon congélateur et j’ai concocté ce velouté aux saveurs orientales.

Ingrédients:

  1. 1 paquet de patates douces surgelées (600g)
  2. 1 oignon rouge
  3. 2 tomates
  4. 1 poivron rouge 
  5. 30g de beurre type Solo
  6. 50g de pâte de curry verte
  7. 1 avocat bien mur 
  8. 250ml de lait de coco
  9. Coriandre surgelée
  10. Épices en poudre : curry, noix de muscade, gingembre, cumin, sel, poivre

Préparation:

Découpez les légumes grossièrement. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites d’abord revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Rajoutez ensuite les tomates et le poivron et les patates douces. Laissez revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Épicez déjà vos légumes avec sel et poivre, curry, muscade, gingembre et cumin. Versez les épices selon votre goût et allez-y doucement avec le cumin, qui non seulement sent fort mais a le goût bien prononcé également. Mélangez bien et versez ensuite de l’eau de sorte à recouvrir les légumes. Laissez sur feu doux.

Lorsque l’eau frémit, rajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien. Rajoutez la coriandre selon votre goût. Votre soupe est prête à être mixée lorsque vos légumes sont ramollis. 

Mixer votre soupe avec l’avocat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. N’hésitez à rajouter de l’eau si vous la voulez moins épaisse. 

Remettez votre soupe sur feu doux et rajoutez le lait de coco. Laisser bouillir doucement et n’hésitez pas à goûter et à ajuster avec vos épices si nécessaire. 

Vous aurez un bon potage bien chaud, un peu relevée et qui respire l’Orient.

Ceviche à la Vaness

Déjà rien que par son nom, ce plat m’a toujours intriguée. J’ai toujours cru qu’il s’agissait d’une sorte de potée de poissons, un plat chaud issu de la Nouvelle Orléans. Jusqu’à il y a quelques temps où, lors d’un repas de famille au Martin’s Château du Lac , j’ai pris le ceviche en entrée.

J’avoue j’étais étonnée au départ de voir qu’il s’agissait d’un plat froid, issu d’Amérique Latine. Au moins j’avais tout bon sur le fait que ce soit à base de poisson 🙂 Là où j’étais surprise aussi c’est la sensation que m’a procuré cette entrée: goût, fraîcheur et légèreté.
Bref, des éléments qui m’ont donné envie de tenter moi-même ce plat.

Ingrédients:

  1. 500g de pangasius (cela peut être n’importe quel poisson blanc)
  2. 3 citrons jaunes et 2 citrons verts
  3. 1 boîte de tomates cerises (j’ai choisi le mélange de tomates cerises colorées)
  4. 1/2 poivron vert
  5. 1 oignon rouge
  6. 2 avocats
  7. Coriandre fraîche (quantité selon le goût)
  8. 2 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
  9. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  10. Origan séché (quantité selon le goût)
  11. Sel & Poivre

Préparation:

Commencez par presser le jus des citrons jaunes et verts et réservez-le. Découpez votre poisson en petits dés et mettez-les dans un grand bol. Versez ensuite le jus de citron sur le poisson et mélanger de sorte à ce que le poisson soit bien recouvert de jus. Passez du film alimentaire sur le bol et mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum. C’est pendant ce temps que le poisson va « cuire ».
Tenez donc bien compte du fait qu’il faille 6 heures pour que le poisson soit prêt, il faut donc s’y mettre à temps 😉

Prenez un saladier pour y mettre les légumes. Commencez par hacher finement l’oignon rouge. Découpez en petits dés le demi poivron vert en prenant soin d’enlever les pépins.
Découpez également les tomates cerises en prenant soin d’enlever également les grains. Il vous restera la chair des tomates que vous couperez également en petits dés. C’est un peu laborieux de couper toutes les tomates cerises, mais ça vaut le coup croyez-moi 🙂
Mettez tous vos légumes découpés dans le saladier et mélangez bien, vous avez déjà droit à une explosion de couleurs.

Lorsque le poisson est prêt (vous le saurez car il sera tout blanc), rajoutez-le aux légumes en récupérant 3 cuillères à soupe du jus de citron dans lequel il a mariné. Rajoutez ensuite la coriandre fraîche ciselée. La coriandre ayant un goût trop prononcé pour certains, mettez-la selon votre goût, mais s’il vous plaît ne fait pas l’impasse sur cet ingrédient, ça donne ce bon coup de fraîcheur. Mélangez bien le tout et rajoutez le vinaigre de mangue, l’origan et l’huile d’olive, toujours en mélangeant bien. Salez et poivrez.

Surtout n’hésitez pas à goûter de sorte que vous soyez sûr que ça plaise à votre palais.

Découpez l’avocat en quartiers et servez-le avec votre ceviche. Mettez quelques feuilles de coriandre sur le dessus.

Vous allez voir, vous aurez un plat délicieux, frais et léger et qui de plus, pourrait surprendre votre entourage.

Je vous souhaite un très bon ceviche!

2016-07-25_21.02.23

 

 

Smoothie Léger de l’Été 🌞🍓🍃

Besoin d’énergie? D’un coup de boost vitaminé? Rien de tel qu’on bon smoothie maison bien frais!

Ingrédients: 

  1.  8o ml de lait écrémé
  2. 10 à 12 petites fraises
  3. Une dizaine de myrtilles
  4. 6 à 7 petites feuilles de basilic frais

Préparation:

Dans un blender, versez tous les ingrédients et mixez bien. Si vous estimez que le mélange est trop épais, allongez avec un peu d’eau et repassez le tout au mixer.

Si les petits morceaux de pelure ou de fraises vous dérangent, n’hésitez pas à le passer au tamis.

Laissez reposer un peu au frigo avant de pouvoir le déguster bien frais.

Ce délicieux smoothie se suffit à lui-même, avec sa texture équivalente à un yaourt à boire… Un vrai délice qui fait du bien!

Summer Pesto 🍝

Des pâtes, des pâtes, oui mais… toujours des pâtes! Et quand on veut toujours des pâtes, varions les plaisirs!

Dernièrement l’envie était plutôt du côté frais et estival. Normal donc que le pesto se soit naturellement imposé 🙂

Je ne vais vous donner ici que les ingrédients, car pour être honnête, je n’ai mesuré aucune quantité. J’ai tout mis dans mon mixer à l’oeil et j’ai assaisonné en fonction.

C’est parti pour le Summer Pesto!

Ingrédients: 

  1. Basilique frais
  2. Roquette
  3. Ail
  4. Pignons de pain
  5. Huile d’olive extra vierge
  6. Fromage râpé type parmesan ou grana padano
  7. Ricotta
  8. Sel et poivre

Préparation:

Facile! On met tous les ingrédients dans un mixer (selon le goût), on assaisonne avec du sel et du poivre et on mixe le tout jusqu’à l’obtention d’un beau mélange homogène. On goûte et si nécessaire on remet un peu de sel et/ou de poivre.

Rien de tel que de servir ce bon pesto avec des spaghettis, décoré de quelques feuilles de basilique frais et de pignons de pains.

Mmmmhhhh… ça sent bon l’Italie!