Ma (première) galette des rois maison

La recette de la galette de rois juste après l’épiphanie? Je sais c’est dommage, mais voilà… Je n’en avais encore jamais faite une maison et donc j’ai gardé ce premier essai pour le 6 janvier… Mais après, rien ne vous empêche de manger une galette goût frangipane à un autre moment de l’année n’est-ce pas?

Donc… comme le veut la tradition, le 6 janvier est le jour où l’on déguste la galette des rois et où chacun espère (secrètement ou non) devenir roi ou reine de la journée. Nous n’avons évidemment pas failli à la tradition cette année. J’ai plutôt l’habitude de les acheter chez le boulanger, mais comme l’épiphanie tombait un dimanche cette année, je me suis dit que ce serait sympa de la préparer moi-même.

C’était donc mon premier essai de galette maison et autant au niveau gustatif, je suis entièrement satisfaite, je dois vous avouer qu’au niveau de l’aspect général de la galette, j’aimerais faire mieux la prochaine fois. Mais disons que pour une première fois, c’était assez réussi.

Pour réaliser ma galette, j’ai choisi la classique à la crème d’amande et j’ai parcouru différentes recettes sur le net. J’ai fait un petit mélange de tout ça pour la réaliser.

C’est parti!

Ingrédients:

  1. 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou de la pâte feuilletée maison)
  2. 100 g de sucre
  3. 125 g de poudre d’amande
  4. 100 g de beurre mou
  5. 2 œufs
  6. 1 jaune d’œuf
  7. 1 sachet de sucre vanillé
  8. Arôme d’amande (selon le goût)
  9. Arôme de rhum (selon le goût)
  10. 1 fève (j’ai récupéré la fève d’une autre galette)

Préparation:

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Préchauffer votre four à 210°C.

20190106_140043Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Battez bien le tout pour blanchir les œufs. Rajoutez les arômes selon votre goût. Attention cependant, car il s’agit de goûts très concentrés, allez-y donc avec parcimonie. Moi j’ai mis plus ou moins 2,5 ml par arôme. Mélangez bien le tout et goûter pour voir si cela vous plaît.

Rajoutez ensuite le beurre mou et travailler le mélange à la cuillère en bois. Lorsque le beurre est incorporé pour la plupart, rajoutez la poudre d’amande et mélangez bien jusqu’à obtention d’un beau mélange.

 

Sur une plaque allant au four, disposez un rond de pâte feuilleté (avec son papier cuisson) et piquez des trous dans le fond de la pâte. Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le bord de la pâte à hauteur de 2 cm avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Étalez ensuite la crème d’amande sur la pâte feuilletée en prenant soin de ne pas déborder sur le bord badigeonné de jaune d’œuf. Placez alors la fève sur le haut de la galette. Déroulez le deuxième rouleau de pâte et placez-le au-dessus de l’autre en appuyant légèrement sur les bords avec le bout des doigts. Faites ensuite de petites encoches avec une fourchette. Lorsque les deux ronds de pâtes sont bien collés, tracez doucement le ‘dessin’ de votre galette à l’aide du dos d’un couteau fin. Pour ma part, j’ai choisi de faire des losanges. (Faites bien attention à ne pas transpercer la pâte). Faites ensuite quelques petits trous avec la pointe de votre couteau. A l’aide du pinceau, peignez la galette avec le reste de jaune d’œuf.

Enfournez pendant 30 minutes. Si vous remarquez que la galette dore trop après 15 ou 20  minutes, terminez la cuisson en mettant une feuille de papier aluminium dessus.

Lorsqu’elle est prête, sortez la du four et dégustez-la tiède.

Et c’est la Princesse qui a eu la fève! Autant vous dire qu’elle a aimé encore plus son morceau de galette 🙂

Comme je le disais plus haut, le goût m’a énormément plu. Il y a ce côté frangipane que j’aime vraiment beaucoup. Visuellement, j’aimerais faire mieux la prochaine fois. Elle n’a selon moi pas assez gonflé et a trop doré sur quelques parties et pas assez sur d’autres. Elle a malgré tout un aspect très « roots » et fait-maison que j’aime beaucoup malgré tout. Donc dans l’ensemble, je suis quand même satisfaite.

 

 

Les gaufres au lait d’amande et sucre de coco

J’ai reçu un gaufrier il y a quelques jours et je suis super contente! Parce que maintenant, je peux préparer des gaufres quand j’en ai envie. Vous l’aurez compris, j’adore les gaufres! Surtout lorsqu’elles sont douces et moelleuses. En plus là, avec la période hivernale et les fêtes qui arrivent, ça va être parfait!

J’ai testé ma première recette de gaufres en me laissant largement inspirer de la recette présente sur le site Ôdélices: « Gaufres de Cyril Lignac« . J’ai suivi les quantités et les étapes, mais j’ai choisi de modifier deux ingrédients: j’ai pris du lait d’amande et du sucre de fleur de coco. Je suis vraiment satisfaite du résultat, surtout au niveau du goût. Du côté texture, j’ai vite compris qu’il fallait 5 minutes de cuisson, sinon les gaufres ressortait vraiment trop ‘molles’.

Ingrédients:

  1. 250g de farine
  2. 1 sachet de levure chimique
  3. 1 sachet de sucre vanillé
  4. 40g de sucre de coco
  5. 2 œufs
  6. 500ml de lait d’amande
  7. 50g de beurre fondu (je l’ai fait fondre doucement au micro-ondes)
  8. 1 pincée de sel
  9. Huile végétale pour huiler les moules du gaufrier (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

Préparation:
J’ai choisi de mélanger tous les ingrédients au robot. Si vous n’en avez pas, vous pouvez évidemment tout faire à l’aide d’un fouet.

Commencez par mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Rajoutez ensuite les deux œufs et laissez bien mélanger le fouet du robot. Pendant que le robot mélange, rajoutez le lait par petits filets et laisser mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Rajoutez ensuite le beurre fondu, le sel et mélangez bien.

Laissez reposer votre pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Branchez le gaufrier et attendez qu’il soit chaud. Huilez les moules des deux côtés à l’aide d’un pinceau et préparez vos gaufres. Laissez les chauffer pendant 5 minutes.

Laissez refroidir vos gaufres sur la grille du four, l’une à côté de l’autre, afin qu’elles ne ramollissent pas trop.

Vous pouvez les manger nature, avec un de la pâte à tartiner au chocolat ou encore avec des fruits (bananes, myrtilles…)

Ici, elles ont en tout cas passé le test ultime: la princesse les adore!

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Le bon gâteau au chocolat tout moelleux

Avant tout, un mea culpa: ma dernière publication de recette date du 22 juin! Oh horreur! L’application bloc-notes de mon smartphone est pourtant pleine de recettes en attente d’être rédigées et publiées. Je n’ai pas d’excuse, si ce n’est le temps qui passe trop vite… Mais je vais quand même essayer de me faire pardonner pour ma négligence avec cette chouette recette de gâteau au chocolat tout moelleux, tout doux, tout réconfortant. C’est parti!

Ingrédients

  1. 165g de chocolat pâtissier (j’adore celui de la marque Jacques)
  2. 75g de sucre
  3. 1 sachet de sucre vanillé
  4. 50g de farine
  5. 150g de beurre fondu
  6. 4 oeufs
  7. 1 pincée de sel.
  8. Sucre impalpable (facultatif)

Commencez par préchauffer votre four à 150°.

Pour commencer, séparez le blanc des jaunes. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et rajoutez-le ensuite dans le bol et mélangez bien. Rajoutez la farine en la passant au tamis et mélangez. Réservez.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs d’œufs battus, rajoutez-les délicatement au mélange, par une sorte de mouvement ‘couvrant’. J’utilise une spatule pour cette opération, ça s’y prête bien. Le plus important est de ne pas mélanger trop vite.

Versez ensuite le tout dans un moule à gâteau et enfournez à 150° pendant plus ou moins 25 minutes. Lorsque c’est prêt, sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

Si vous aimez, n’hésitez pas à le saupoudrer de sucre impalpable.

Voilà, c’est prêt!

J’avais ramené ce gâteau au boulot pour mon anniversaire, il a fait l’unanimité! 🙂