Easy Carrot Cake

Pour cette première semaine de rentrée, j’ai déjà eu la joie de devoir passer chez le médecin. Un écart de température de quasi 15 degrés le temps d’un voyage en avion, ça laisse des traces apparemment… Mais soit, autant une salle d’attente n’est jamais vraiment très passionnante, cette fois-ci je suis tombée sur un petit dépliant contenant diverses petites recettes faciles à digérer et l’une d’entre elles, vous l’aurez deviné, est une recette de ‘carrot cake’. Du coup, je me suis dit, pourquoi pas et j’ai donc testé la recette ce weekend. C’est tellement bon et facile, que je l’ai préparé deux jours de suite!

De plus, il s’agit d’une recette sans beurre, pas trop grasse ni calorique et qui peut donc constituer un bon en-cas sain pour les enfants à l’école. Tout bon, donc!

En route pour la recette! Pour les quantités, je me suis basée sur le livret, mais j’ai adapté et ajouté ci et là quelques trucs.

Ingrédients

  1. +/- 200g de carottes rapées
  2. 70g de sucre de coco
  3. 125g de farine
  4. 1 sachet de ‘baking powder’ (poudre à lever)
  5. 2 œufs
  6. 20g de noix de pécan
  7. Noix de muscade et cannelle en poudre (quantités selon le goût)
  8. 1 spéculoos nature

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Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs: farine, poudre à lever, sucre, noix de muscade, cannelle et aussi les noix de pécan que vous aurez grossièrement hachées au préalable. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien.

Dès que ceux-ci sont bien incorporés, rajoutez les carottes et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et versez ensuite le tout dans un moule à cake. Parsemez du spéculoos en prenant soin de l’effriter entre vos doigts.

Enfournez votre cake pendant 30 minutes. Laissez le refroidir un peu et dégustez! C’est un délice.

Le livret où j’ai trouvé la recette originale vient de ce site.

Banana Bread Poire-Chocolat au pif

Mais qu’est-ce que ça faisait longtemps! Je suis là, après tellement de temps… mais me revoici! Et cette fois, pour une recette de banana bread que j’ai faite totalement au pif la semaine dernière. Ma belle-sœur m’avait apporté des bananes et de poires bio. Les bananes étaient bien mures et donc parfaites pour la recette. Il me restait des copeaux de chocolat dans mon placard et donc je me suis dit « Pourquoi pas? ». Parce que quand il y a du chocolat, tout va!

Moi qui était persuadée de ne pas aimer ça, j’ai été surprise par le goût et j’ai adoré, tout comme mon mari, ma fille et mes collègues 🙂

Allez, c’est parti!

Ingrédients:

  1. 2 bananes (bio) bien mures
  2. 1 belle poire (bio)
  3. 3 œufs (bio)
  4. 50g de sucre
  5. 100g de farine
  6. Copeaux de chocolat (selon le goût)
  7. 1cc. de baking powder
  8. 1cc. de bicarbonate alimentaire

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 210°C.

Dans un saladier, écrasez bien les deux bananes à la fourchette. Rajoutez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Rajoutez le sucre, la farine tamisée (mélangée au préalable avec le baking powder et le bicarbonate) et mélangez bien le tout. Laissez reposer.

Épluchez et épépinez la poire et découpez la grossièrement. Rajoutez la poire découpée à la préparation ainsi que les copeaux de chocolat et mélangez le tout.

Videz la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné au préalable si ce n’est pas un moule en silicone) et enfournez pendant 35 minutes à 210°C. (Pour vérifier la cuisson, faites le test de la lame).

Vous avez là un bon banana bread, avec des morceaux de poires bien moelleux et un subtil goût de chocolat.

C’est bon, c’est sain, ça se mange sans fin!

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Inspiplat #4: Gnocchis à la sauce butternut onctueuse.

instasize_171105104302.pngLa saison des potimarons, citrouilles et autres courges étant officiellement ouverte, j’ai eu envie de préparer un plat à base de cet aliment. J’ai opté pour le butternut, car le goût me plaît beaucoup. Et ici, vu la taille de ce spécimen, y a eu de quoi faire!

J’ai d’abord pensé faire un bon potage, car vous le savez, les soupes j’adore ça, mais je me suis dit que ce serait trop classique, je voulais faire autre chose. J’ai donc regardé ce qu’il me restait dans le frigo et les placards et j’ai opté pour des gnocchis accompagnés d’une sauce onctueuse au butternut. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre pour être honnête et la surprise fut vraiment bonne. C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

  1. 650g de butternut coupés en dés
  2. 1 gros oignon
  3. 2 belles gousses d’ail
  4. 300 à 350 ml de bouillon de volaille
  5. Huile d’olive
  6. Crème fraîche légère (au goût)
  7. Parmesan râpé
  8. Épices & condiments: sel, poivre, noix de muscade, poudres de curry, gingembre et paprika doux (quantités selon votre goût)
  9. Ustensile: mixeur à pied

Préparation:

Commencez par découper votre butternut en dés de plus ou moins 2 cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir oignon et ail en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les dés de butternut et assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût et mélangez. Laissez sur le feu, à couvert, pendant une trentaine de minutes. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas dans le fond de la casserole. Préparez votre bouillon de poule et réservez.

Lorsque les dés de courge sont bien ramollis, rajoutez au goût les poudres de gingembre, curry et paprika, ainsi que la quantité souhaitée de bouillon (moi j’en ai mis 325 ml à peu près). Mélangez un peu et mixer ensuite à l’aide de votre mixeur jusqu’à obtention d’une texture homogène et pas trop liquide. (Je conseille de rajouter le bouillon en plusieurs fois afin de s’assurer d’obtenir la texture souhaitée). Pour terminer, rajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez frémir à feu doux le temps de préparer les gnocchis.

Les gnocchis, je ne les ai pas fait moi-même, j’en avais un paquet dans mon frigo. Je les ai donc préparés selon les instructions de celui-ci.

Une fois vos gnocchis égouttés, dressez-les sur l’assiette et rajoutez la sauce butternut onctueuse. Parsemez de fromage râpé et mangez bien chaud. Vous aurez une sauce au goût doux et un peu sucré du butternut, relevé par les épices et l’ail. Plus le sâlé du fromage qui apporte la touche finale. Un super plat de dimanche en somme!

Ici, j’ai choisi les gnocchis, mais avec des pâtes style penne, ça marche très bien aussi.

 

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Le butternut étant vraiment énorme, il m’en restait beaucoup, j’ai donc fait un velouté de butternut qu’on a dégusté pour le repas du soir. Avec quelques cerneaux de noix hachés pour donner du croquant, c’était délicieux. Notre dimanche aura vraiment été sous le signe de la cuisine automnale 🙂

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Le velouté 🙂

 

 

Inspiplat #3: Taboulé de Melis

Si on m’avait dit un jour que j’associerais le prénom de ma fille à un plat, j’aurais eu des doutes… Et si on m’avait dit que le plat en question était riche en légumes et légumineuses, j’aurais dit que c’est simplement impossible – Ma fille est une adorable princesse de 5 ans qui, comme la majorité des enfants de son âge sans doute, ne raffole pas forcément des légumes et encore moins quand ils sont crus – Pourtant, c’est bien le cas et autant vous dire que la maman en moi n’est pas peu fière 🙂

Il y a un peu plus d’une semaine, le ciel nous a gratifié d’un dimanche ensoleillé et de températures estivales. L’envie de cuisiner y était, mais j’avais vraiment envie de quelque chose de frais, facile et rapide. J’ai donc opté pour une salade de semoule de blé – style taboulé – préparée avec ce qu’il y avait dans le frigo et les placards. J’étais persuadée que ma fille ne mangerait presque rien, mais je me suis dit tant pis, elle goûtera et mangera ce qu’elle a envie. Et donc là (plus besoin de suspens car vous l’aurez déjà compris) elle a adoré et elle en a même repris.

Je vous propose donc de découvrir la recette de ce ‘Taboulé de Melis’:

Ingrédients:

  1. 2 sachets de couscous
  2. 2 tomates
  3. 1/2 concombre
  4. 1 conserve de pois chiches
  5. 1 poivron jaune
  6. 1 pomme (Pink Lady)
  7. Persil frais haché
  8. Beurre demi-sel
  9. Jus d’un demi citron
  10. Pour l’assaisonnement: mélange 4 huiles, huile de noix, épices mango curry, cumin, sel & poivre

Préparation:
Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et laissez le sachet de couscous comme indiqué sur le paquet. Lorsque le couscous est prêt, égrainez-le en rajoutant une noix de beurre demi-sel et une pincée de cumin (ou plus si vous préférez).

Ouvrez la conserve de pois chiches, rincez-les, égouttez-les bien et réservez.

Découpez ensuite finement tous les légumes en petits dés, ainsi que la pomme et hachez finement le persil frais.

Dans un saladier, mettez d’abord tous les légumes et la pomme et assaisonnez-les selon votre goût avec les huiles (faites attention avec l’huile de noix, elle est forte en goût et pourrait vite l’emporter sur le reste, j’en ai mis un peu pour donner ce petit goût qui fait toute la différence), les épices mango curry (de la marque Santa Maria – c’est délicieux!), du sel et poivre. Mélangez bien.

Rajoutez ensuite les graines de couscous, les pois chiches, le persil haché et le jus de citron et mélangez bien le tout. Si vous estimez qu’il faut plus de citron, n’hésitez pas à rajouter du jus. Comme toujours le mot d’ordre: GOÛTER!

Vous voici prêt(es) à déguster un plat léger, facile, frais et sain: idéal pour les belles journées ensoleillées qui s’annoncent 🙂

Petit plus: si vous achetez plus de citrons ou qu’il vous en reste, vous pourrez déguster le délicieux Taboulé de Melis avec une bonne citronnade faite maison – vous vous rappelez? ** C’est par ici **

 

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Le Taboulé de Melis prêt à être dégusté

 

Quiche à la patate douce « totally homemade »

En ce dimanche, je ne savais pas trop quoi préparer pour le repas. J’avais pas mal d’ingrédients à la maison, mais pas de réelle inspiration. Après avoir fait le tour de mes placards et de mon frigo, j’ai ensuite fait le tour de la toile en quête d’inspiration (car oui, quand elle ne vient pas d’elle-même, il faut parfois aller la chercher). Ça a porté ses fruits: une quiche ce sera! Mon souci: pas de pâte brisée à la maison. En général j’en achète uniquement quand j’ai décidé de préparer une tarte ou autre, ce qui n’était pas le cas ici. Je me suis donc rendue une nouvelle fois sur Internet et là, j’ai trouvé une top recette de pâte brisée à faire en 5 minutes. J’ai suivi chaque étape à la lettre et ça a très bien fonctionné. Je réfléchirais à deux fois avant d’aller acheter de la pâte déjà prête alors qu’il est si facile de la préparer soi-même. Je vous invite à découvrir la recette et la vidéo pour réaliser votre pâte brisée vous-même. (Source: Hervé cuisine)

Pour la quiche, j’avais décidé de la préparer à la patate douce, feta, ognions, tomates- cerises et pignons de pin. Je ne m’attendais pas à ce que le résultat me plaise autant.

Ingrédients:

  1. 1 patate douce
  2. 1 oignon
  3. 5 ou 6 tomates cerises
  4. 200g de feta
  5. 250ml de crème fraîche légère
  6. 3 œufs
  7. 1cs de beurre de cuisson
  8. Épices: sel, poivre, noix de muscade, cumin et curry en poudre
  9. Pâte brisée: si vous préférez ne pas préparer votre pâte, vous pouvez évidemment acheter un rouleau de pâte déjà prête.

Préparation:

Commencez par éplucher la patate douce et découpez-la en petits dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’elle soit juste tendre.

Découpez finement l’oignon et faites-le revenir à feu très doux dans le beurre, jusqu’à ce qu’il « brille ». Réservez-le ensuite.

Faites revenir les pignons à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Réservez.

Découpez les tomates-cerise en deux et réservez-les également.

Dans un saladier, versez la crème fraîche et ajoutez-y les œufs préalablement battus en omelette. Rajoutez-y les épices selon votre goût ainsi que la feta émiettée au doigt. Mélangez le tout et goûtez afin de vous assurer que le goût vous plaise. Rajoutez-y pour terminer les 2/3 des pignons et mélangez.

Sortez alors le moule enduit de pâte brisée de votre frigo (ou déroulez la pâte achetée dans le moule, n’oubliez pas de piquer quelques trous à la fourchette dans le fond) et répartissez-y les oignons, les dés de patate douce, les tomates-cerise et le reste des pignons. Versez ensuite votre préparation dans le moule et tassez un peu celui-ci afin de bien répartir le tout.

Enfournez dans un four préchauffé préalablement à 200°C pendant 35 à 40 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson. Lorsqu’elle est prête, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

Cette quiche est tout simplement délicieuse. Le goût de la patate douce ressort bien, l’oignon est moelleux, la feta amène ce petit goût salé sympathique et la texture est parfaite.

J’ai mangé la quiche accompagnée d’une petite salade composée avec des tomates, assaisonnée de gros sel, d’huile de noisette et de crème de balsamique. Frais et léger, tout ce dont j’avais envie pour ce repas du dimanche soir.

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Velouté de Petits Pois Express 

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Une nouvelle instarecette ce soir 🍜 Un délicieux potage du dimanche soir – le velouté de petits pois express – prêt en deux temps trois mouvements. 

Tout est expliqué dans la photo 🤗