Shortbread maison

S’il y a bien un biscuit que j’adore, c’est le shortbread. Je peux les manger nature tout simplement ou en accompagnement d’un bon café ou thé. Ils ont cette texture du sablé que j’aime beaucoup, tout en restant doux et pas trop secs. Bref, vous l’aurez compris, le shortbread, je kiffe!

Je vous propose donc une recette de shortbread maison qui est vraiment très facile à réaliser soi-même ou avec des enfants. La mienne a adoré formé les biscuits avec les emporte pieces.
Ingrédients:

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  1. 225g de farine
  2. 50g de Sucre
  3. 150g de beurre mou (température ambiante)
  4. Jus d’une demi mandarine (facultatif)
  5. 1 sachet de Sucre vanille

Préparation:

Commencez par préchauffer votre four à 150°C (convection naturelle) et recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé votre plaque de cuisson.

Couper la mandarine en deux en pressez-en le jus. Réservez.

Couper le beurre en petits dés et mettez le dans un saladier. Rajoutez-y la farine tamisée et incorporez-la au beurre en travaillant le mélange du bout des doigts. Le but est d’avoir une texture ‘sableuse’ et de ne plus avoir d’agglomération de beurre. Rajoutez ensuite le sucre et pétrissez un peu le tout à la main. Rajoutez le jus de mandarine et pétrissez ensuite jusqu’à absorption complète du jus et obtention d’une belle pâte homogène.

Formez ensuite une boule de pâte et travaillez-la sur une surface farinée à la main. Aplatissez-la avec vos paumes et ne la rendez pas trop fine (+/- 1 cm). A l’aide d’emporte pieces, formez vos biscuits.

Etalez-les sur votre plaque de cuisson en prenant soin de les écarter assez de sorte qu’il ne collent pas les une aux autres lors de la cuisson. Saupoudrez ensuite vos biscuits de Sucre vanille et enfournez pour 30 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir sur une autre surface que celle de la plaque sortant du four, car vos biscuits risquent de continuer à cuire.

Voilà, le shortbread est prêt à être dégusté. Seul ou accompagné.

Enjoy!

Ps: Etant donné que c’était mon premier essai de shortbread, je n’ai pas osé mettre trop de jus de mandarine dans la pâte, mais vu le beau résultat final des biscuits, je pense mettre le jus d’une mandarine entière ou autre à mon prochain essai – je souhaitais obtenir un subtil goût d’agrumes, que je n’ai pas réellement obtenu ici – donc, j’oserai y aller plus franco la prochaine fois. Dans le cas de cette recette-ci le jus est donc tout à fait facultatif 😉

Cookies aux flocons d’avoine et chocolat noir

Je vous l’avais déjà dit dans un autre billet, j’adooooooore les cookies! Hier, c’était la fête des mères ici en Belgique et ma fille a voulu faire une activité avec moi. Comme elle avait déjà été très assidue pour la préparation des biscuits de Noël, il était tout naturel pour moi de lui proposer de (re)faire des cookies ensemble. Et la parfaite assistante elle fut 🙂

Etant donné qu’il y a des flocons d’avoine à la maison et que je ne sais jamais trop comment les manger (honnêtement, nature dans du lait ou du yaourt ce n’est décidément pas vraiment mon truc, même en rajoutant du miel), je me suis dit: « Pourquoi ne pas les insérer dans la préparation des cookies? » C’est parti!

Ingrédients:

  1. 120g de beurre mou
  2. 120g de farine
  3. 70g de sucre roux
  4. 70g de flocons d’avoine
  5. 1 œuf
  6. 1/2 sachet de levure chimique
  7. 140g de chocolat noir

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C et dans un saladier, commencez par mélanger le beurre mou et le sucre et rajoutez-y ensuite l’œuf. Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli pour faciliter le mélange. Rajoutez ensuite les flocons d’avoie, la farine et la levure et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  Rajoutez ensuite le chocolat et mélanger un peu afin d’intégrer les pépites de chocolat.

Pour le chocolat, je n’avais pas de pépites, mais des barres de chocolat culinaire. J’ai donc découpé moi-même les morceaux de chocolat et sincèrement j’ai préféré, car je trouve que ça donne un résultat plus ‘authentique’.

Sur une plaque de cuisson mettez du papier sulfurisé et formez de petites tas (ou de petites boules) de pâtes. Espacez-les suffisamment pour ne pas qu’ils se collent pendant la cuisson et enfournez-les pendant 12 à 13 minutes.

Une fois la cuisson terminée, même si le résultat ne vous semble pas génial, pas de stress, sortez la plaque du four et faites glisser le papier sulfurisé avec les cookies sur une surface normale (la plaque de cuisson de votre taque, une grande planche en bois) et laissez-les refroidir.

Les flocons d’avoine donnent un bon goût au cookie et sa texture après avoir refroidi est croquante tout en restant un brin moelleuse. En plus le chocolat est plutôt fondant, ce qui n’a rien pour déplaire. Et le truc qui le fait le plus pour moi, c’est qu’ils sont tellement faciles à préparer, que pour ma fille ça a été très sympa de m’aider à casser l’œuf et mélanger, mais surtout à faire les petits tas de pâte. Et même si leur aspect n’a pas l’air ‘parfait’, ils ont le mérite d’avoir été préparés avec non pas un cœur pour la cuisine, mais deux!

En tout cas, avec un petit café, ces cookies aux flocons d’avoine et chocolat noir sont top!

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Les Biscuits de Noël ou après (parce qu’après Noël, c’est toujours un peu Noël)

Je sais, Noël c’était il y a quelques jours, fini le réveillon, fini le bon repas, fini les cadeaux (quoique non, les cadeaux pour ma part, ça peut continuer toute l’année).
Oui, le 25 décembre c’est derrière nous, mais comme je voudrais garder un goût de Noël encore quelques jours, pourquoi ne pas préparer quelques bons biscuits de Noël? (Après tout, on n’est pas encore en 2017)

Ingrédients:

Pour les biscuits

  1. 100g de farine
  2. 75g de poudre d’amandes
  3. 90g de cassonade
  4. 60g de beurre mou
  5. 1cs de miel
  6. 2cs de lait
  7. 1 pincée de cannelle
  8. 1 pincée de mixed spices (comparable au mélange 4 épices – Moi j’utilise les mixed spices de chez Marks & Spencer)
  9. Du film alimentaire
  10. Des emporte-pièces (étoile, sapin, bonhomme, flocon…)

Pour le glaçage

  1. 175 à 200g de sucre impalpable (sucre glace)
  2. 1 blanc d’œuf
  3. Colorant alimentaire (facultatif)
  4. Décorations alimentaires (facultatif)

 

Préparation des biscuits:

Dans un grand saladier verser la farine, la poudre d’amandes et le beurre mou préalablement découpé en petits dés. Travaillez du bout des doigts la préparation et bien écraser entre vos mains la pâte si nécessaire. Lorsque cette préparation est sableuse, rajouter la cassonade et les épices (mixed spices et cannelle). Continuez à mélanger le tout à la main.

Rajoutez ensuite le miel et le lait et mélangez la pâte avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger à la cuillère, vous verrez après quelques minutes que les différents ingrédients vont former une pâte dont vous pourrez faire une boule. Mettez la boule de pâte dans du film alimentaire et la reposer une bonne heure au congélateur. (J’ai d’abord laissé la pâte 1 heure au frigo, mais impossible de la travailler correctement. En la laissant 1 heure au congélateur, je n’ai eu aucun problème).

Sur un plan de travail, étalez un grand morceau de papier cuisson et arrosez celui-ci généreusement de farine. Otez la pâte du film alimentaire et travaillez-la un minimum à la main. Etalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de +/- 5mm (Si vous utilisez un rouleau en bois, farinez-le régulièrement en généreusement – le bois à tendance à coller la pâte). Découpez ensuite les formes à l’aide des emporte-pièces et à l’aide d’une spatule déposez-les  délicatementsur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Avec les restes de pâtes, reformez une boule, étalez à nouveau la pâte et découpez vos formes. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans votre four préchauffé à 180°C, laissez cuire les biscuits pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, sortez les biscuits du four et faites doucement glisser le papier cuisson avec les biscuits de la plaque chaude sur une grille afin que les biscuits refroidissent en durcissent.

 

Préparation du glaçage:

Dans un bol, versez le sucre impalpable et le blanc d’œuf. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.

Si vous souhaitez préparer du glaçage de différentes couleurs, mettez une partie du glaçage blanc dans un autre bol et rajoutez une goutte de colorant bleu par exemple. Si vous voulez de vert, ajoutez une goutte de colorant bleu et jaune et mélangez. Laissez-vous allez selon votre envie et imagination.

 

Une fois vos biscuits refroidis et votre glaçage prêt, prenez un pinceau de cuisine, vos décorations et faites vous plaisir en décorant vos biscuits. Pour ma part, j’ai choisi d’en faire un atelier créatif et gourmand avec ma fille, qui du haut de ses 4 ans et demi a montré beaucoup d’application et de précision à les faire. Le résultat du biscuit étoile dont elle m’a dit « je mets toutes les décorations pour qu’il soit le plus beau, maman » me montre le plaisir qu’elle a pris à « peindre les biscuits » 🙂

Je vous conseillerais de laisser au moins la moitié de vos biscuits nature, car le goût du glaçage pourrait ne pas forcément plaire à tous.

 

 

 

Crunchy Cookies Choco Noisettes

Il y a de ces petits plaisirs auxquels on ne peut pas résister. Quand je fais mes courses et que je vois les boîtes de cookies au chocolat, nombreuses sont les fois où je résiste (difficilement, mais j’y arrive). Mais lorsque je ne résiste pas, croyez-moi que la boîte ne fait pas long feu. Avec un verre de lait, en accompagnement d’un bon café ou simplement comme ça, pour le plaisir: le cookie, ça fait du bien!

Un jour où mon envie de cookie était trop grande, que je recevais ma meilleure amie (qui est aussi la marraine de ma fille) à la maison, je me suis dit: let’s try to bake some homemade cookies! Les voici:

Ingrédients:

  1. 1 œuf
  2. 85 g de sucre
  3. 85 g de beurre doux
  4. 150 g de farine
  5. 100 g de pépites de chocolat
  6. 1 sachet de sucre vanillé
  7. 1 cuillère à café de levure chimique
  8. 1/2 cuillère à café de sel

Ma touche perso: Il me restait quelques noisettes, je l’ai ai hachées grossièrement mais finement et je l’ai ai rajoutées à la préparation. Ca a donné une bonne petite touche croquante!

Préparation:

Dans un premier temps, sortez le beurre un peu avant de commencer du frigo et laissez-le ramollir à température ambiante. Dès qu’il est assez mou, prenez un saladier et malaxer le sucre au beurre.  Rajoutez ensuite l’œuf ainsi que le sucre vanillé.

De manière progressive, versez à votre préparation: la farine tamisée, la levure, le sel, les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Mélangez bien le tout.
Sur une plaque allant au four, mettez du papier de cuisson et formez des petites boules de pâte que vous disposerez sur la plaque. Faites attention à bien les espacer car les cookies s’étalent pendant la cuisson.
Pour la cuisson, c’est toujours un peu délicat pour les cookies, donc moi j’y ai été au feeling, je les ai laissés un peu plus de 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. J’ai vérifié régulièrement et je les ai sortis lorsque les bords ont commencé à brunir légèrement.
Lorsque les cookies sont sortis du four, laissez-les refroidir et donc se durcir un peu et ensuite, dégustez-les à volonté, comme vous le souhaitez! Ils sont un peu moelleux à l’intérieur et plus croquants à l’extérieur. Tout le monde a apprécié!
Il ne faut clairement pas avoir peur de se salir les mains avec cette recette, mais c’est tellement meilleur quand on y met toute cette énergie positive 🙂 Enjoy the cookies!