Ma (première) galette des rois maison

La recette de la galette de rois juste après l’épiphanie? Je sais c’est dommage, mais voilà… Je n’en avais encore jamais faite une maison et donc j’ai gardé ce premier essai pour le 6 janvier… Mais après, rien ne vous empêche de manger une galette goût frangipane à un autre moment de l’année n’est-ce pas?

Donc… comme le veut la tradition, le 6 janvier est le jour où l’on déguste la galette des rois et où chacun espère (secrètement ou non) devenir roi ou reine de la journée. Nous n’avons évidemment pas failli à la tradition cette année. J’ai plutôt l’habitude de les acheter chez le boulanger, mais comme l’épiphanie tombait un dimanche cette année, je me suis dit que ce serait sympa de la préparer moi-même.

C’était donc mon premier essai de galette maison et autant au niveau gustatif, je suis entièrement satisfaite, je dois vous avouer qu’au niveau de l’aspect général de la galette, j’aimerais faire mieux la prochaine fois. Mais disons que pour une première fois, c’était assez réussi.

Pour réaliser ma galette, j’ai choisi la classique à la crème d’amande et j’ai parcouru différentes recettes sur le net. J’ai fait un petit mélange de tout ça pour la réaliser.

C’est parti!

Ingrédients:

  1. 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou de la pâte feuilletée maison)
  2. 100 g de sucre
  3. 125 g de poudre d’amande
  4. 100 g de beurre mou
  5. 2 œufs
  6. 1 jaune d’œuf
  7. 1 sachet de sucre vanillé
  8. Arôme d’amande (selon le goût)
  9. Arôme de rhum (selon le goût)
  10. 1 fève (j’ai récupéré la fève d’une autre galette)

Préparation:

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Préchauffer votre four à 210°C.

20190106_140043Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Battez bien le tout pour blanchir les œufs. Rajoutez les arômes selon votre goût. Attention cependant, car il s’agit de goûts très concentrés, allez-y donc avec parcimonie. Moi j’ai mis plus ou moins 2,5 ml par arôme. Mélangez bien le tout et goûter pour voir si cela vous plaît.

Rajoutez ensuite le beurre mou et travailler le mélange à la cuillère en bois. Lorsque le beurre est incorporé pour la plupart, rajoutez la poudre d’amande et mélangez bien jusqu’à obtention d’un beau mélange.

 

Sur une plaque allant au four, disposez un rond de pâte feuilleté (avec son papier cuisson) et piquez des trous dans le fond de la pâte. Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le bord de la pâte à hauteur de 2 cm avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Étalez ensuite la crème d’amande sur la pâte feuilletée en prenant soin de ne pas déborder sur le bord badigeonné de jaune d’œuf. Placez alors la fève sur le haut de la galette. Déroulez le deuxième rouleau de pâte et placez-le au-dessus de l’autre en appuyant légèrement sur les bords avec le bout des doigts. Faites ensuite de petites encoches avec une fourchette. Lorsque les deux ronds de pâtes sont bien collés, tracez doucement le ‘dessin’ de votre galette à l’aide du dos d’un couteau fin. Pour ma part, j’ai choisi de faire des losanges. (Faites bien attention à ne pas transpercer la pâte). Faites ensuite quelques petits trous avec la pointe de votre couteau. A l’aide du pinceau, peignez la galette avec le reste de jaune d’œuf.

Enfournez pendant 30 minutes. Si vous remarquez que la galette dore trop après 15 ou 20  minutes, terminez la cuisson en mettant une feuille de papier aluminium dessus.

Lorsqu’elle est prête, sortez la du four et dégustez-la tiède.

Et c’est la Princesse qui a eu la fève! Autant vous dire qu’elle a aimé encore plus son morceau de galette 🙂

Comme je le disais plus haut, le goût m’a énormément plu. Il y a ce côté frangipane que j’aime vraiment beaucoup. Visuellement, j’aimerais faire mieux la prochaine fois. Elle n’a selon moi pas assez gonflé et a trop doré sur quelques parties et pas assez sur d’autres. Elle a malgré tout un aspect très « roots » et fait-maison que j’aime beaucoup malgré tout. Donc dans l’ensemble, je suis quand même satisfaite.

 

 

Cake au noix facile

L’automne est là et bien là, c’est le moins que l’on puisse dire. Les journées pluvieuses, le froid qui s’installe, la seule envie de rester chez soi et de se lover sous un plaid dans un fauteuil confortable. Et quoi de plus agréable qu’un bon thé et un morceau de cake réconfortant dans ces moments-là?

Je vous propose une recette facile de cake aux noix, parfait pour cette saison.

Ingrédients:

  1. 150g de farine,
  2. 1/2 sachet de levure chimique
  3. 1cc de baking powder
  4. 1cc de bicarbonate
  5. 100g de sucre de coco
  6. 50ml de lait d’amandes non-sucré
  7. 3 œufs
  8. 100g de beurre
  9. 100g de cernaux de noix

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 170°C.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Passez les éventuellement très rapidement au robot (2 petites impulsions sont suffisantes pour hacher un minimum les noix)

Dans une poêle faites fondre le beurre à feu très doux (il faut surtout éviter qu’il brûle) et lorsque celui-ci est fondu, rajoutez le lait d’amandes et mélangez bien le tout.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la baking powder, le bicarbonate et le sucre de coco.

Rajoutez ensuite les œufs et le mélange de beurre et lait d’amandes et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Terminez par rajoutez les noix, mélangez et verser la préparation dans un moule. (J’utilise un moule en silicone, mais si ce n’est pas votre cas, n’oubliez pas de beurrer et fariner votre moule au préalable.)

Enfournez pendant 40 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, mais à priori, après 40 minutes, la cuisson est juste parfaite.

Profitez bien de chaque bouchée de ce délicieux cake! Il est à déguster tiède ou froid. Seul, en famille ou entre amis… Bref, toutes les occasions sont bonnes!

 

 

 

LE cake aux courgettes (tout doux, tout moelleux, tout bon)

Je sais! Ça fait très (trop) longtemps que je n’ai plus publié de billet. J’ai un peu honte je l’avoue, mais la vie est parfois ainsi faite que le temps file à toute vitesse sans même qu’on s’en rende compte… Mais trêve de blabla, je suis de retour pour partager une recette que j’affectionne particulièrement. Et il n’y a pas que moi d’ailleurs, je pense que quelques-unes de mes amies l’attendaient cette recette 🙂

Je vous invite à déguster un délicieux cake aux courgettes, moelleux et plein de douceur ❤

Ma petite touche perso réside surtout dans les épices que je rajoute, notamment la noix de muscade et le cumin (pas à trop forte dose mais assez pour donner un petit goût bien sympa). Pour le fromage de chèvre, j’aime prendre directement le chèvre-miel et je mélange avec du fromage blanc nature.

Allons-y  donc:

Ingrédients:

  1. 150g de farine
  2. 1 cs de « baking powder »
  3. 1 courgette
  4. 60ml d’huile d’olive
  5. 80ml de lait
  6. 1 oeuf
  7. 70g de chèvre-miel
  8. 40g de fromage blanc nature
  9. 1 pincée de « mixed spices »
  10. 1 pincée de cumin
  11. origan séché (selon le goût)
  12. 1 pincée de noix de muscade
  13. Sel & poivre

Préparation:
Dans un premier temps, faites préchauffer votre four à 180°C. Lavez la courgette et découpez-la en petits dés sans l’éplucher.

Dans un premier saladier, tamisez la farine et ajoutez-y la « baking powder » et du sel.

Dans un second récipient, battez l’œuf entier et mélangez bien avec l’huile et le lait. Rajoutez ensuite la courgette et vos épices. Comme j’aime le dire souvent, n’hésitez pas à goûter le mélange et assurez-vous que vous épicez selon votre préférence.

Dans le mélange, émiettez ensuite grossièrement le chèvre et ajoutez le fromage blanc. Il vous reste à ajouter à ce mélange la farine. Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.

Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four pendant 35 minutes au moins pour commencer. Faites le test de la lame de couteau afin de savoir si votre cake est prêt. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire le cake et vérifiez la cuisson par tranche de de 4 à 5 minutes.

Je vous garantis une entrée, un en-cas, un accompagnement léger, moelleux et délicieux qui fera plaisir à vos invités.

Bonne découverte et bon appétit 🙂

 

 

Anniversaire à l’école 👸🎂

Bon ben… Il faut ce qu’il faut et demain ma princesse fête ses 4 ans. J’ai donc usé de mon inspiration du jour et j’ai retravaillé mon quatre quart en un (hum hum) « splendide » gâteau au glaçage chocolat et sa déco de ouf pour qu’elle puisse le déguster avec ses copains à l’école 😂

Pour le cake:
–  3 oeufs
– 150g de farine + 1cc de baking powder
– 140g de sucre fin + 10g de sucre vanillé
– 150g de farine
– 150g de beurre fondu
– Copeaux de chocolat

Pour le glaçage:
– 150g de chocolat noir spécial cuisine
– Un peu d’eau

Pour la décoration:
– Mix de décoration Vahiné
– Stylo pour pâtisserie Vahiné

On mélange bien les oeufs et le sucre, on rajoute le beurre fondu, la farine et la baking powder et les copeaux de chocolat. Lorsque tout est bien mélangé, on verse le tout dans un moule à manqué. On aura pris la précaution de mettre du papier sulfurisé au fond du moule et on aura beurré les bords de celui-ci.
Le cake peut être enfourné dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes. La cuisson peut se vérifier avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, la cuisson est bonne.

Pour réaliser le glaçage, faire fondre les 150g de chocolat avec un peu d’eau au micro-ondes. Avec une spatule, étaler de manière homogène le chocolat sur le cake.

On décore ensuite le gâteau selon son humeur son envie. Après, il faut espérer que les enfants vont aimer 😄

Bon, avouons-le, l’écriture fait très amateur et je pourrais presque faire croire que c’est ma fille qui s’est chargé d’écrire le texte, mais en tout cas, j’ai adoré faire ce gâteau pour ma princesse. ❤

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Mon Quatre Quart pour les Fêtes

Quand me prend l’envie de pâtisser, j’aime préparer un cake pour pouvoir le partager et le savourer avec un bon thé bien chaud. C’est ce que j’ai fait aujourd’hui en préparant le classique quatre quart, mais j’ai décidé de l’agrémenter un peu plus à ma sauce. Ce quatre quart a comme un petit goût de Noël. 🙂

Ma touche perso: Mélanger du sucre cristallisé et de la cassonade blonde. Rajouter du miel de fleur d’oranger (ou autre évidemment) à la préparation et épicer avec des épices à spéculoos. Et pour faire monter le cake, on utilise de la « baking powder » plutôt que de la levure.

Ingrédients:

  1. 3 gros œufs
  2. 150g de beurre fondu + un petit morceau pour beurrer le moule à cake
  3. 150g de sucre: 100g de sucre cristallisé & 50g de cassonade blonde
  4. 150g de farine: prenez 140g de farine et rajoutez-y 10 ou 15g de baking powder (rajoutez en fait l’équivalent d’un demi paquet)
  5. 1 pincée de sel
  6. Miel de fleur d’oranger ou autre à rajouter selon le goût
  7. Epices à spéculoos* à rajouter selon le goût également.
  8. Un moule à cake

 

Préparation:

On commence par faire préchauffer le four à 180°C (barre en haut et en bas).

Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre fondu. Lorsque c’est bien mélangé, rajoutez les jaunes d’œufs un par un. Les blancs seront réservés dans un bol. Une fois le sucre, le beurre et les jaunes bien mélangés, rajoutez la farine et la baking powder en prenant soin de la tamiser. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, rajoutez-les délicatement au mélange, en prenant soin de « soulever » le mélange sur les blancs d’œufs (j’espère que vous me comprenez). Vous verrez qu’au fur et à mesure que vous ajouterez les blancs, votre préparation deviendra de plus en plus lisse et brillant.

Quand tous les blancs sont incorporés, rajoutez les épices à spéculoos et le miel selon le goût. N’hésitez donc pas à goûter bien sûr!

Versez ensuite le mélange dans un moule à cake beurré au préalable et enfournez pendant 35 minutes. Vous saurez que votre cake est prêt en enfonçant une lame de couteau dans celui-ci et si elle ressort sèche.

Attention, comme il y a de la cassonade dans le mélange de sucre, il se peut que le dessus du cake noircisse plus rapidement.

Quand c’est prêt, sortez le cake du four et laissez le refroidir avant de le démouler. A déguster sans modération… et avec une tasse de thé c’est tout simplement du pur plaisir.

*Les épices à spéculoos sont un savoureux mélange de coriandre, de cannelle, de piments et de noix de muscade.