Inspiplat #4: Gnocchis à la sauce butternut onctueuse.

instasize_171105104302.pngLa saison des potimarons, citrouilles et autres courges étant officiellement ouverte, j’ai eu envie de préparer un plat à base de cet aliment. J’ai opté pour le butternut, car le goût me plaît beaucoup. Et ici, vu la taille de ce spécimen, y a eu de quoi faire!

J’ai d’abord pensé faire un bon potage, car vous le savez, les soupes j’adore ça, mais je me suis dit que ce serait trop classique, je voulais faire autre chose. J’ai donc regardé ce qu’il me restait dans le frigo et les placards et j’ai opté pour des gnocchis accompagnés d’une sauce onctueuse au butternut. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre pour être honnête et la surprise fut vraiment bonne. C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

  1. 650g de butternut coupés en dés
  2. 1 gros oignon
  3. 2 belles gousses d’ail
  4. 300 à 350 ml de bouillon de volaille
  5. Huile d’olive
  6. Crème fraîche légère (au goût)
  7. Parmesan râpé
  8. Épices & condiments: sel, poivre, noix de muscade, poudres de curry, gingembre et paprika doux (quantités selon votre goût)
  9. Ustensile: mixeur à pied

Préparation:

Commencez par découper votre butternut en dés de plus ou moins 2 cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir oignon et ail en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les dés de butternut et assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût et mélangez. Laissez sur le feu, à couvert, pendant une trentaine de minutes. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas dans le fond de la casserole. Préparez votre bouillon de poule et réservez.

Lorsque les dés de courge sont bien ramollis, rajoutez au goût les poudres de gingembre, curry et paprika, ainsi que la quantité souhaitée de bouillon (moi j’en ai mis 325 ml à peu près). Mélangez un peu et mixer ensuite à l’aide de votre mixeur jusqu’à obtention d’une texture homogène et pas trop liquide. (Je conseille de rajouter le bouillon en plusieurs fois afin de s’assurer d’obtenir la texture souhaitée). Pour terminer, rajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez frémir à feu doux le temps de préparer les gnocchis.

Les gnocchis, je ne les ai pas fait moi-même, j’en avais un paquet dans mon frigo. Je les ai donc préparés selon les instructions de celui-ci.

Une fois vos gnocchis égouttés, dressez-les sur l’assiette et rajoutez la sauce butternut onctueuse. Parsemez de fromage râpé et mangez bien chaud. Vous aurez une sauce au goût doux et un peu sucré du butternut, relevé par les épices et l’ail. Plus le sâlé du fromage qui apporte la touche finale. Un super plat de dimanche en somme!

Ici, j’ai choisi les gnocchis, mais avec des pâtes style penne, ça marche très bien aussi.

 

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Le butternut étant vraiment énorme, il m’en restait beaucoup, j’ai donc fait un velouté de butternut qu’on a dégusté pour le repas du soir. Avec quelques cerneaux de noix hachés pour donner du croquant, c’était délicieux. Notre dimanche aura vraiment été sous le signe de la cuisine automnale 🙂

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Le velouté 🙂

 

 

Velouté de Butternut et Carottes au Philadelphia

On y est! La saison des citrouilles, potirons et autres butternuts a commencé et à des journées parfois douces se succèdent des journées plus fraiches voir froides qui nous donnent juste envie de rentrer se réchauffer. A côté d’un bon pull en laine, rien de tel qu’une sensation de douceur et de chaleur dans l’assiette… ou dans le bol! 

Je vous propose un délicieux velouté au butternut et aux carottes, avec un peu de Philadelphia. Je vous garanti qu’il vous plaira (du moins, j’ose l’espérer).

Ma touche perso:

  • Un peu de poudre de curry, à rajouter lors du mélange de la soupe. Ca rehausse un peu le goût, juste ce qu’il faut. Le curry est à rajouter parcimonieusement… et toujours selon votre goût bien entendu.

Ingrédients:

  1. 1 oignon doux
  2. 1 grosse pomme de terre
  3. 4 carottes
  4. 1 butternut
  5. 1 coeur de bouillon de légumes Knorr (ou tout autre bouillon de légumes bien entendu)
  6. +/- 75g de Philadelphia nature light (ou normal si vous préférez)
  7. Set et poivre
  8. 1 litre et demi d’eau
  9. Beurre type Solo

Préparation:

Commencez par découper tous les légumes grossièrement. Mettez ensuite un peu de beurre au fond d’une grande casserole et laissez-le fondre à feu doux. Dès que le beurre est chaud, mettez-y l’oignon et la pomme de terre découpée. Laissez revenir pendant quelques minutes.

Ajouter les carottes et le butternut et laissez-les revenir également quelques minutes avec les pommes de terre et les oignons.

Assaisonnez vos légumes de sel et de poivre et mélangez-les bien. Ajoutez le cœur de bouillon aux légumes et laissez le fondre un peu.

Rajoutez l’eau, couvrez la casserole et laissez bouillir pendant au moins 30 minutes. Il faut que tous les légumes se ramollissent bien pour pouvoir mixer facilement.

Dès que vous avez tout mixé, vous pouvez rajouter la poudre de curry et le Philadelphia. Mélangez d’abord le tout à la cuillère en bois de sorte que le fromage blanc se délie un peu et repassez ensuite au mixer pour bien tout mélanger.

Votre velouté est prêt à être dégusté, le bol chaud entre vos mains, vous enroulé(e) dans votre plaid, devant votre émission télé préférée.

Je dirais simplement: ENJOY!!!

Remarque: Le butternut peut être assez coriace au moment de la découpe, donc assurez-vous d’avoir un bon couteau.

Velouté Butternut Carottes Philadelphia