Gnocchi de patate maison, sauce crémeuse au mascarpone

J’avais du mal à m’endormir dimanche soir et j’ai traîné assez tard sur Netflix. J’ai commencé à regarder une compétition de cuisine, ‘The Chef’s Line’. J’ai vite-fait de commencer à regarder les épisodes autour de la cuisine italienne et vous l’aurez peut-être compris, le premier épisode italien avait pour thème les gnocchi. Du coup, sur les coups de 1h30 du matin, je me suis dit « Ok, demain je fais des gnocchi maison. »

Je vous propose donc la recette de gnocchi maison et d’une bonne petite sauce pour les accompagner à base de céleri-branche, tomates et mascarpone. (Oui, oui, c’est le mascarpone utilisé dans mon risotto la semaine dernière.)

C’est la première fois que je faisais des gnocchi maison. Je dois avouer que ça m’a pris pas mal de temps, mais le résultat était vraiment top. Ils n’étaient pas tous de la même taille et pas très beaux, mais ce n’est pas grave, tellement je suis contente du résultat final.

Ingrédients

Pour les gnocchi
  • 800g de pommes de terre farineuses
  • 200g de farine
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 cs de beurre

(Je dois dire que j’avais beaucoup de pâte, je n’ai pas tout fait et dû malheureusement en jeter un peu, car pas le temps de préparer tous les gnocchi pour congeler le reste. La prochaine fois, je partirai sur 500g de pommes de terre, 125g de farine et 1 jaune d’œuf)

Pour la sauce
  • 3 ou 4 bâtons de céleri-branche découpés très finement
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 belles tomates découpées en morceaux
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 2 cs de mascarpone
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Huile d’olive
  • Mélange d’herbes italiennes, sel et poivre

Préparation

Commencez par bien nettoyer vos pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les entière dans une casserole remplie d’eau et amenez à ébullition. Laissez bouillir les pommes de terre au moins 30 minutes. Vérifiez si elles sont tendres et suffisamment cuites avec la lame d’un couteau.

Quand les pommes de terre dont prêtes, égouttez-les, laissez-les refroidir un peu et épluchez-les. Mettez-les ensuite dans un saladier et écrasez-les bien. Lorsqu’elles sont réduites en purée, salez et poivrez, rajoutez la farine tamisée et les deux jaunes d’œufs. Mélangez d’abord à la cuillère en bois et pétrissez ensuite à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Réservez une surface sur votre plan de travail et farinez-la bien (j’utilise un tapis à pâtisserie en silicone). Formez des petites boules avec la pâte et faites les rouler ensuite à l’aide d’une fourchette, plus précisément de ses dents. (Je ne sais pas si c’est très clair, le but est de faire en sorte que les gnocchi soient un peu ‘ovales’ et qu’il y ait de petites rainures.

Je dois vous avouer que ‘former’ les gnocchis n’a pas été une mince affaire. Ils ne sont pas tous similaires en taille et les rainures ne sont pas très présentes, mais pour un premier essai, je suis assez contente.

Quand vos gnocchi sont formés, plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée et égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface (attention ça va très vite, surveillez donc bien la cuisson). Réservez-les dans la passoire le temps de faire chauffer une poêle avec du beurre. Lorsque le beurre est chaud, faites revenir les gnocchi quelques minutes dans la poêle pour les faire dorer et leur donner un peu de croquant.

Vos gnocchi sont prêts! Vous pourriez les déguster tout de suite, mais je vous propose une bonne petite sauce onctueuse et légère pour les accompagner. C’est parti!

Procédez à la découpe de vos légumes pendant la cuisson de vos pommes de terre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-doux et faites revenir l’ail, l’oignon et le céleri-branche pendant une dizaine de minutes, à couvert et à feu moyen-doux. Émiettez ensuite le cube de bouillon par-dessus les légumes et mélangez. Ajoutez les tomates et le concentré, les herbes italiennes et salez et poivrez au goût. Mélangez le tout et laisser mijoter à couvert en prenant soin de baisser le feu. Laissez sur feu doux pendant que vous préparez les gnocchi en prenant soin de touiller de temps en temps.

Quand vos gnocchi sont dans la passoire, rajoutez les deux cuillères de mascarpone dans votre sauce, mélangez et laissez mijoter (toujours à feu doux), le temps de poêler les gnocchi.

Rajoutez ensuite les gnocchi à la sauce, mélangez et servez bien chaud! Avec du parmesan râpé sur le dessous! C’est un délice!

InspiPlat #5: Risotto ‘fond de frigo’ aux petits pois, scampis et mascarpone

L’inspiration en cuisine, parfois elle vient comme ça et parfois tu dois un peu la forcer. Ce soir je l’ai appelée de toutes mes forces tant je désespérais devant le vide intersidéral que représentait mon frigo. Du coup, j’ai fouillé aussi le congélateur et les placards pour un résultat qui, même si c’est moi qui le dis, était vraiment très réussi. Je souhaite donc vous partager cette recette de risotto aux petits pois, scampis et mascarpone. C’est parti!

Ingrédients

  • Scampis surgelés (il m’en restait une vingtaine)
  • Petits pois surgelés
  • Bouillon de volaille, préparez-en à peu près 800 ml
  • 180 g de riz à risotto
  • Mascarpone
  • Fromage râpé italien (ici du Grana Padano)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

Dans une poêle profonde ou un fait-tout, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen et faites-y revenir vos scampis que vous aurez passés un peu sous l’eau chaude au préalable. Laissez-les sur le feu 1 minute en les retournant de sorte à ce qu’ils soient colorés de chaque coté. Réservez-les.

Montez un peu le feu sur moyen-vif et versez le riz à risotto dans la même poêle que celle où vous avez préparé les scampis et faites-le revenir à sec en mélangeant bien en continu pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide et bien brillant. Versez ensuite 100 à 150 ml de bouillon sur le riz, laissez celui-ci s’évaporer un peu et ensuite baissez le feu sur moyen en mélanger régulièrement jusqu’à ce que le riz ait bien absorbé le bouillon.

Répétez avec une deuxième tournée de bouillon et rajoutez-y les petits pois selon la quantité que vous souhaitez. Mélangez bien, laisser le riz absorber le bouillon en vous assurant de mélanger très régulièrement.

C’est parti pour une troisième tournée de bouillon selon le même procédé: on mélange régulièrement et on s’assure que le bouillon soit bien absorbé par le riz. J’ai utilisé à peu près 600 ml de bouillon de volaille (mais je préfère toujours en préparer en quantité suffisante).

Assurez-vous également d’assaisonner selon votre goût pendant la cuisson. Le bouillon étant déjà pas mal salé, j’ai plutôt tendance à poivrer jusqu’à ce qu’il y ait juste cette petite note relevée.

En fin de cuisson, rajoutez 2 à 2,5 cuillères à soupe de mascarpone pour donner de l’onctuosité à votre risotto. Mélangez bien de sorte à ce que la totalité du riz et des petits pois soient bien imprégnés de mascarpone.

Baissez sur feu doux, ajoutez les scampis à votre préparation, mélangez bien le tout et laisser encore 3 à 4 minutes à couvert pour continuer la cuisson des scampis. Coupez ensuite le feu, parsemez de fromage râpé et mélangez bien.

C’est prêt et ça se déguste bien chaud! Je vous promets un plat réconfortant et goûteux.

Les scampis sont facultatifs, vous pouvez évidemment préparer ce risotto sans les y ajouter. Mais c’est super bon avec! :-p

Ramen maison

Nous sommes plutôt fans de plats aux saveurs asiatiques à la maison. Il n’est pas rare qu’on sorte manger un petit bout dans un resto thaï ou vietnamien ou qu’on commande quelque chose chez le traiteur, mais parfois j’ai envie d’essayer de concocter quelque chose moi-même et de le faire maison. Ce fut le cas il y a quelques temps avec ce délicieux ramen. Voici donc ma recette!

Ingrédients
Je dois être honnête avec vous, je ne sais pas pour combien de personnes exactement j’en avais fait, mais il en restait pour le lendemain c’est sûr 😉

  1. 5 oignons jeunes découpés en petites rondelles
  2. 1 belle gousse d’ail
  3. 2 à 3cm de gingembre frais râpé
  4. 5 feuilles de chou chinois découpées
  5. 1 poivron jaune découpé en petits dés
  6. 3 carottes découpées en bâtonnets
  7. 1 paquet de mix de champignons (j’achète chez Delaize avec des shitakés)
  8. 200g de nouilles à ramen
  9. Sauce soja au goût
  10. Pâte miso, il est préconisé d’en utiliser 1 à 2 cc par 500ml d’eau (mais allez-y surtout au goût)
  11. Huile de sésame
  12. Graines de sésame
  13. Coriandre fraîche hachée (selon le goût)
  14. Oeufs cuits dur (9 minutes dans l’eau bouillante)
  15. Sel et poivre
  16. 2l d’eau

Préparation

Préparez vos œufs durs et réservez-les quand ils sont prêts.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame et faites-y revenir l’ail, les oignons jeunes, le gingembre râpé et le poivron. Laissez quelques minutes à feu moyen en mélangeant et ajoutez ensuite la sauce soja selon votre goût. Mélangez bien le tout et rajoutez ensuite le chou chinois et les carottes. Ajoutez deux cuillères à café de pâte miso et mélangez. Laissez revenir le tout quelques minutes à feu moyen-doux.

Il est temps de rajouter l’eau ainsi que le mix de champignons. Mélangez tout et si selon vous, cela manque de goût, n’hésitez pas à rajouter de la pâte miso jusqu’à ce que cela vous convienne. En gros, goûtez votre bouillon. Au besoin, salez et poivrer le tout.

Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Rajoutez la coriandre fraîche au bouillon en fin de cuisson. (La coriandre est évidemment facultative si vous n’aimez pas ça).

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les dès qu’elles sont prêtes et répartissez-les déjà dans les bols.

Écaillez les œufs et coupez-les en deux.

Servez le bouillon bien chaud dans les bols de nouilles. Rajoutez-y l’œuf coupé en deux, des graines de sésame et encore de la coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Ce délicieux ramen est à déguster bien chaud! Bon appétit.

Linguine, scampis coco et courgette

D’accord, je plaide coupable, ma dernière recette date de l’Épiphanie avec ma première galette des rois maison. Ça fait longtemps je sais, mais me voici de retour  avec une nouvelle recette faite de bonnes choses et surtout d’un ingrédient qui fait que la vie vaut d’être vécue, j’ai nommé les PÂTES!

Aujourd’hui, je vous propose une association sympa qui égaiera vos papilles et qui vous donnera, qui sait, une chouette idée pour un futur repas.

Allons-y!

Ingrédients

  • 100g de scampis surgelés
  • 300g de linguine
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 250 ml ‘Alpro Cuisine Coco’
  • Sel & poivre
  • Persil
  • Huile d’olive

Préparation
Commencez par émincer finement l’oignon, découpez les tomates en petits morceaux, de même que les courgettes.

Passez rapidement les scampis surgelés sous l’eau chaude.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-vif et lorsque la poêle est bien chaude, faites-y revenir les scampis pendant 1 à 2 minutes en remuant bien. Réservez les scampis.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons sur feu moyen pendant quelques minutes. Rajoutez les morceaux de courgette et le cube de bouillon émietté et remuez bien le tout. Laissez revenir pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée pour les pâtes et préparez-les selon les instructions du paquet.

Rajoutez ensuite la barquette de Alpro Cuisine Coco et les scampis, mélangez, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en prenant soin de baisser un peu le feu. Rajoutez les tomates en morceaux à la 8ième minute de cuisson. Prenez soin de remuer de temps en temps. Vers la fin rajoutez le persil (j’ai pris du surgelé) et mélangez bien. Si les pâtes ne sont pas encore prêtes à ce moment-là, laissez mijoter le tout à couvert sur feu très doux. Quand elles sont prêtes, rajoutez-les dans la poêle et mélangez bien.

Servez bien chaud et dégustez.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette recette facile et rapide.

 

 

Banana Bread Poire-Chocolat au pif

Mais qu’est-ce que ça faisait longtemps! Je suis là, après tellement de temps… mais me revoici! Et cette fois, pour une recette de banana bread que j’ai faite totalement au pif la semaine dernière. Ma belle-sœur m’avait apporté des bananes et de poires bio. Les bananes étaient bien mures et donc parfaites pour la recette. Il me restait des copeaux de chocolat dans mon placard et donc je me suis dit « Pourquoi pas? ». Parce que quand il y a du chocolat, tout va!

Moi qui était persuadée de ne pas aimer ça, j’ai été surprise par le goût et j’ai adoré, tout comme mon mari, ma fille et mes collègues 🙂

Allez, c’est parti!

Ingrédients:

  1. 2 bananes (bio) bien mures
  2. 1 belle poire (bio)
  3. 3 œufs (bio)
  4. 50g de sucre
  5. 100g de farine
  6. Copeaux de chocolat (selon le goût)
  7. 1cc. de baking powder
  8. 1cc. de bicarbonate alimentaire

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 210°C.

Dans un saladier, écrasez bien les deux bananes à la fourchette. Rajoutez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Rajoutez le sucre, la farine tamisée (mélangée au préalable avec le baking powder et le bicarbonate) et mélangez bien le tout. Laissez reposer.

Épluchez et épépinez la poire et découpez la grossièrement. Rajoutez la poire découpée à la préparation ainsi que les copeaux de chocolat et mélangez le tout.

Videz la préparation dans un moule à cake (beurré et fariné au préalable si ce n’est pas un moule en silicone) et enfournez pendant 35 minutes à 210°C. (Pour vérifier la cuisson, faites le test de la lame).

Vous avez là un bon banana bread, avec des morceaux de poires bien moelleux et un subtil goût de chocolat.

C’est bon, c’est sain, ça se mange sans fin!

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Inspiplat #4: Gnocchis à la sauce butternut onctueuse.

instasize_171105104302.pngLa saison des potimarons, citrouilles et autres courges étant officiellement ouverte, j’ai eu envie de préparer un plat à base de cet aliment. J’ai opté pour le butternut, car le goût me plaît beaucoup. Et ici, vu la taille de ce spécimen, y a eu de quoi faire!

J’ai d’abord pensé faire un bon potage, car vous le savez, les soupes j’adore ça, mais je me suis dit que ce serait trop classique, je voulais faire autre chose. J’ai donc regardé ce qu’il me restait dans le frigo et les placards et j’ai opté pour des gnocchis accompagnés d’une sauce onctueuse au butternut. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre pour être honnête et la surprise fut vraiment bonne. C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

  1. 650g de butternut coupés en dés
  2. 1 gros oignon
  3. 2 belles gousses d’ail
  4. 300 à 350 ml de bouillon de volaille
  5. Huile d’olive
  6. Crème fraîche légère (au goût)
  7. Parmesan râpé
  8. Épices & condiments: sel, poivre, noix de muscade, poudres de curry, gingembre et paprika doux (quantités selon votre goût)
  9. Ustensile: mixeur à pied

Préparation:

Commencez par découper votre butternut en dés de plus ou moins 2 cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir oignon et ail en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les dés de butternut et assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût et mélangez. Laissez sur le feu, à couvert, pendant une trentaine de minutes. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas dans le fond de la casserole. Préparez votre bouillon de poule et réservez.

Lorsque les dés de courge sont bien ramollis, rajoutez au goût les poudres de gingembre, curry et paprika, ainsi que la quantité souhaitée de bouillon (moi j’en ai mis 325 ml à peu près). Mélangez un peu et mixer ensuite à l’aide de votre mixeur jusqu’à obtention d’une texture homogène et pas trop liquide. (Je conseille de rajouter le bouillon en plusieurs fois afin de s’assurer d’obtenir la texture souhaitée). Pour terminer, rajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez frémir à feu doux le temps de préparer les gnocchis.

Les gnocchis, je ne les ai pas fait moi-même, j’en avais un paquet dans mon frigo. Je les ai donc préparés selon les instructions de celui-ci.

Une fois vos gnocchis égouttés, dressez-les sur l’assiette et rajoutez la sauce butternut onctueuse. Parsemez de fromage râpé et mangez bien chaud. Vous aurez une sauce au goût doux et un peu sucré du butternut, relevé par les épices et l’ail. Plus le sâlé du fromage qui apporte la touche finale. Un super plat de dimanche en somme!

Ici, j’ai choisi les gnocchis, mais avec des pâtes style penne, ça marche très bien aussi.

 

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Le butternut étant vraiment énorme, il m’en restait beaucoup, j’ai donc fait un velouté de butternut qu’on a dégusté pour le repas du soir. Avec quelques cerneaux de noix hachés pour donner du croquant, c’était délicieux. Notre dimanche aura vraiment été sous le signe de la cuisine automnale 🙂

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Le velouté 🙂

 

 

Le bon gâteau au chocolat tout moelleux

Avant tout, un mea culpa: ma dernière publication de recette date du 22 juin! Oh horreur! L’application bloc-notes de mon smartphone est pourtant pleine de recettes en attente d’être rédigées et publiées. Je n’ai pas d’excuse, si ce n’est le temps qui passe trop vite… Mais je vais quand même essayer de me faire pardonner pour ma négligence avec cette chouette recette de gâteau au chocolat tout moelleux, tout doux, tout réconfortant. C’est parti!

Ingrédients

  1. 165g de chocolat pâtissier (j’adore celui de la marque Jacques)
  2. 75g de sucre
  3. 1 sachet de sucre vanillé
  4. 50g de farine
  5. 150g de beurre fondu
  6. 4 oeufs
  7. 1 pincée de sel.
  8. Sucre impalpable (facultatif)

Commencez par préchauffer votre four à 150°.

Pour commencer, séparez le blanc des jaunes. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Faites fondre le chocolat au micro-ondes et rajoutez-le ensuite dans le bol et mélangez bien. Rajoutez la farine en la passant au tamis et mélangez. Réservez.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs d’œufs battus, rajoutez-les délicatement au mélange, par une sorte de mouvement ‘couvrant’. J’utilise une spatule pour cette opération, ça s’y prête bien. Le plus important est de ne pas mélanger trop vite.

Versez ensuite le tout dans un moule à gâteau et enfournez à 150° pendant plus ou moins 25 minutes. Lorsque c’est prêt, sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler.

Si vous aimez, n’hésitez pas à le saupoudrer de sucre impalpable.

Voilà, c’est prêt!

J’avais ramené ce gâteau au boulot pour mon anniversaire, il a fait l’unanimité! 🙂