Quiche à la patate douce « totally homemade »

En ce dimanche, je ne savais pas trop quoi préparer pour le repas. J’avais pas mal d’ingrédients à la maison, mais pas de réelle inspiration. Après avoir fait le tour de mes placards et de mon frigo, j’ai ensuite fait le tour de la toile en quête d’inspiration (car oui, quand elle ne vient pas d’elle-même, il faut parfois aller la chercher). Ça a porté ses fruits: une quiche ce sera! Mon souci: pas de pâte brisée à la maison. En général j’en achète uniquement quand j’ai décidé de préparer une tarte ou autre, ce qui n’était pas le cas ici. Je me suis donc rendue une nouvelle fois sur Internet et là, j’ai trouvé une top recette de pâte brisée à faire en 5 minutes. J’ai suivi chaque étape à la lettre et ça a très bien fonctionné. Je réfléchirais à deux fois avant d’aller acheter de la pâte déjà prête alors qu’il est si facile de la préparer soi-même. Je vous invite à découvrir la recette et la vidéo pour réaliser votre pâte brisée vous-même. (Source: Hervé cuisine)

Pour la quiche, j’avais décidé de la préparer à la patate douce, feta, ognions, tomates- cerises et pignons de pin. Je ne m’attendais pas à ce que le résultat me plaise autant.

Ingrédients:

  1. 1 patate douce
  2. 1 oignon
  3. 5 ou 6 tomates cerises
  4. 200g de feta
  5. 250ml de crème fraîche légère
  6. 3 œufs
  7. 1cs de beurre de cuisson
  8. Épices: sel, poivre, noix de muscade, cumin et curry en poudre
  9. Pâte brisée: si vous préférez ne pas préparer votre pâte, vous pouvez évidemment acheter un rouleau de pâte déjà prête.

Préparation:

Commencez par éplucher la patate douce et découpez-la en petits dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Il faut qu’elle soit juste tendre.

Découpez finement l’oignon et faites-le revenir à feu très doux dans le beurre, jusqu’à ce qu’il « brille ». Réservez-le ensuite.

Faites revenir les pignons à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Réservez.

Découpez les tomates-cerise en deux et réservez-les également.

Dans un saladier, versez la crème fraîche et ajoutez-y les œufs préalablement battus en omelette. Rajoutez-y les épices selon votre goût ainsi que la feta émiettée au doigt. Mélangez le tout et goûtez afin de vous assurer que le goût vous plaise. Rajoutez-y pour terminer les 2/3 des pignons et mélangez.

Sortez alors le moule enduit de pâte brisée de votre frigo (ou déroulez la pâte achetée dans le moule, n’oubliez pas de piquer quelques trous à la fourchette dans le fond) et répartissez-y les oignons, les dés de patate douce, les tomates-cerise et le reste des pignons. Versez ensuite votre préparation dans le moule et tassez un peu celui-ci afin de bien répartir le tout.

Enfournez dans un four préchauffé préalablement à 200°C pendant 35 à 40 minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson. Lorsqu’elle est prête, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

Cette quiche est tout simplement délicieuse. Le goût de la patate douce ressort bien, l’oignon est moelleux, la feta amène ce petit goût salé sympathique et la texture est parfaite.

J’ai mangé la quiche accompagnée d’une petite salade composée avec des tomates, assaisonnée de gros sel, d’huile de noisette et de crème de balsamique. Frais et léger, tout ce dont j’avais envie pour ce repas du dimanche soir.

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Velouté de Petits Pois Express 

Si vous ne l’avez pas encore fait, abonnez-vous sans tarder à mon compte Instagram : lapopoteavaness 

Une nouvelle instarecette ce soir 🍜 Un délicieux potage du dimanche soir – le velouté de petits pois express – prêt en deux temps trois mouvements. 

Tout est expliqué dans la photo 🤗

InspiPlat #1: Salade de scampis à l’orientale, frites de patates douces et avocatchup

Quand ta meilleure amie vient passer une soirée tranquille avec toi, que tu aimes cuisiner et que tu veux lui faire plaisir, alors tu lui concoctes un bon repas composé d’ingrédients qu’elle aime et sorti tout droit de ta tête 🙂

Le succès était au rendez-vous, c’était bon, on a passé une excellente soirée et il ne restait plus rien dans les assiettes.

C’est parti!

Ingrédients:

Pour la salade de scampis:

  1. 350g de scampis
  2. 1 paquet de salade gourmande
  3. 1 gousse d’ail
  4. 1 belle échalote
  5. 2 cs d’huile de sésame
  6. Sauce soja selon le goût
  7. Gingembre en poudre selon le goût
  8. Poudre de curry (j’utilise le curry excellence de chez Delhaize) selon le goût
  9. Noix de cajou
  10. 1 mangue bien mûre
  11. Coriandre (facultatif)
  12. Poivre

Pour les frites de patates douces:

  1. 2 ou 3 patates douces
  2. Huile d’olive
  3. Sel & Poivre

Pour l’avocatchup:

  1. 1 ou 2 avocats
  2. 1 tomate
  3. Le jus d’un citron vert
  4. Pignons de pain : quantité selon le goût
  5. Sel & Poivre
  6. Huile –  J’ai utilisé le mélange 4 huiles BIO de chez Delhaize

 

Préparation:

Je vous propose les différentes étapes de préparation dans l’ordre où je l’ai fait chez moi:

Les frites de patates de douces:

Commencez par préchauffer votre four à 180° et mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Epluchez vos patates douces et découpez-les en forme de frites. Mettez les frites sur la plaque de cuisson et rajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez ensuite à la main les frites de tel sorte qu’elles soient toutes enduites d’huile d’olive. Etalez-les ensuite sur la plaque de cuisson (en faisant en sorte qu’elles ne se touchent pas). Mettez la plaque au four pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des frites, vous pouvez tranquillement vous mettre à la préparation des scampis.

Les scampis:

Dans un wok ou un sauteuse,  mettez l’huile de sésame à chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez la gousse d’ail écrasée et l’échalote finement émincée. Laissez frémir en remuant une petite minute. Rajoutez ensuite vos scampis (attention que le feu ne soit pas trop fort) et mélangez bien. Lorsque vos scampis commencent à colorer, rajoutez le gingembre et le curry en poudre (avec les quantités que vous souhaitez) en mélangez une nouvelle fois. Rajoutez ensuite la sauce soja à votre goût et mélanger bien le tout. Ajoutez les noix de cajou (autant que vous souhaitez) et poivrez. Laisser ensuite mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.

Découpez ensuite la mangue en petits dés et réservez-la.

Pour les scampis, n’oubliez surtout pas de goûter! Je donne beaucoup d’ingrédients ici à rajoutez comme bon vous semble, il est donc important de vous assurer par vous-même que cela vous plaît. Alors, n’hésitez pas pour cela à user de vos papilles!

Vos scampis aux saveurs orientales mijotent dans le wok, vous pouvez à présent vous lancer dans la préparation de l’avocatchup. Je l’ai appelé comme ça, parce que ça a la texture du ketchup, qu’il y a de la tomate dedans, mais surtout de l’avocat!

Avocatchup:

Faites en sorte d’acheter des avocats qui soient « prêt à manger », ils seront bien murs et facile à éplucher.

Commencez par ôtez la peau et le noyaux de(s) l’avocat(s) et récupérer la chair dans un bol. Découpez grossièrement une belle tomate et ajoutez-la dans le bol. Rajoutez les pignons de pain selon votre pain et le jus du citron vert. Salez et poivrez au goût.

Après, rien de plus simple, vous passez le tout au mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.

Cette préparation est parfaite pour tremper vos frites de patates de douces ou pour accompagner votre salade de scampis.

 

Voilà, tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir. A ce niveau-là, je me suis un peu amusée.

Sur une assiette, étalez la salade gourmande et garnissez la de la préparation de scampis (n’oubliez pas le délicieux jus de cuisson) et mettez-y la mangue par dessus et de la coriandre si vous aimez ça.

Pour présenter les frites de patates douces, j’ai fabriqué de petits cornets avec du papier cuisson et l’avocatchup je l’ai servi à côté dans un petit bol d’accompagnement.

Vous obtiendrez un plat original, léger et ayant beaucoup de goût.

On s’est vraiment régalées! Enjoy!

scampis

 

 

 

 

 

 

La soupe aux tomates maison facile et rapide

Hello à tou(te)s,

Voici une recette rapide et facile pour faire une bonne soupe aux tomates à l’aspect velouté (avec ou sans boulettes) qui plaira aux enfants comme aux grands 🙂 

Ingrédients:

  1. 6 ou 7 belles tomates
  2. 1 oignon
  3. 3 patates moyennes
  4. 1 cube de bouillon de légumes 
  5. Beurre de cuisine
  6. 500ml de coulis de tomates
  7. Persil plat ciselé
  8. Sel et poivre
  9. Eau

Préparation:

Commencez par découper grossièrement vos légumes et réservez-les.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et laissez revenir à feu doux et à couvert pendant quelques minutes les oignons et les patates. Rajoutez ensuite les tomates et mélangez un peu. 

Rajoutez de l’eau jusqu’à juste recouvrir les légumes et mettez le cube de bouillon. Salez et poivrez. Laissez bouillir ensuite à couvert pendant une bonne vingtaine de minutes. 

Pendant ce temps, ciselez votre persil plat et réservez-le.

Lorsque vos légumes sont tendres, passez-les au mixer ou au blender jusqu’à obtenir un mélange bien  lisse. Rajoutez ensuite le coulis de tomates et mélangez bien le tout. Assaisonnez selon votre goût, ajoutez le persil plat et mélangez bien.

Si vous souhaitez y ajouter des boulettes, laissez votre soupe mixée avec les boulettes sur le feu jusqu’à ce que celles-ci soient cuites.

Servez bien chaud et profitez. Rien de tel qu’un bon potage pour se sentir bien 🍜

London Express

Hello my friends!

Peu avant Noël, j’ai eu la chance de passer un long weekend à Londres pour l’anniversaire de ma BFF et qui dit Londres dit bien évidemment shopping (surtout en cette période de l’année) et aussi de chouettes moments culinaires entre ami(e)s.

Je vous propose de partager les endroits que nous avons visités et surtout, ceux où nous avons mangé. Ca vous donnera peut-être des idées pour votre (éventuel) futur séjour à London 🙂

But first… let’s have breakfast!

london_breakfast

L’incontournable Full English Breakfast est selon moi un must quand on voyage en Angleterre. Nous avions envie de le prendre dans un chouette quartier et dans l’esprit pub. On a donc opté pour le petit-déjeuner anglais à Covent Garden au pub « The Nags Head ». Nous n’étions pas déçues, le rapport qualité-prix est bon et ce repas matinal nous a bien calées jusqu’au « Tea Time » (mais ça c’est pour après)

Où? The Nags Head – 10 James Street, Covent Garden, London
Site: http://www.nagsheadcoventgarden.co.uk/

 

For lunch… or dinner

It’s Burger Time!

Lors de notre premier soir, nous avons voulu manger des burgers. Ayant la chance d’être accompagnées aussi par une amie résidant non-loin de Londres (et qui est Anglaise de surcroît), elle nous a emmenées chez Byron Proper Hamburgers, dans le quartier de SoHo. Il y en a un peu partout, mais il s’avère qu’on se baladait dans ce coin-là.

london_burgerJ’ai trouvé le cadre, l’ambiance et la manière de présenter les plats très sympas. Le seul petit bémol, c’était le bruit (mais il faut dire que le niveau de décibels de la table voisine était assez surprenant).

J’ai opté pour le Smoky Burger (au cheddar, bacon, oignons frits, salade iceberg, cornichons et sauce BBQ). Le pain  burger est un pain bun assez simple, mais très bon. En accompagnement, j’ai pris les frites de patates douces. J’avais peur que ce soit trop sucré, mais l’équilibre est vraiment super. Aucun regret. Passez sans hésiter par Byron’s pour manger un bon burger.

Où? Byron Proper Hamburgers – 97-99 Wardour St, Soho, London
Site: https://www.byronhamburgers.com/

 

Quand nous prend l’envie de manger indien…

Pour notre deuxième soir, et comme nous étions là pour célébrer l’anniversaire de ma BFF, l’envie de manger indien s’est faite ressentir (en fait, elle a choisi et on a dit oui sans hésiter!).

Londres regorge de restaurants indiens et en règle générale, ils sont bons et on est rarement déçus. Pour trouver l’endroit où nous irions dîner, j’ai utilisé Foursquare pour localiser les restaurants indiens dans notre quartier et j’ai tout de suite été attirée par le restaurant ‘Dishoom’. Le nom était chouette, les critiques superbes et les photos donnaient juste très très envie. Direction Dishoom!

Je dirais que c’est LA découverte culinaire de ce court-séjour. Un cadre juste génial, dans une ancienne usine de l’époque victorienne, un accueil très souriant et chaleureux, un bar à l’étage du bas où le temps s’oublie, un concept de « sharing table » hyper sympa – chacun choisit 3 plats (ou plus) différents par personne et tout est mis en milieu de table pour partager – et surtout, des plats parfaitement préparés aux saveurs épicées qui font voyager. Sans aucune hésitation, je retournerai manger là-bas dès mon prochain passage par Londres.

Nous avions choisi les plats suivants: Samosas de légumes | Bhel (riz soufflé, grenade, tomate, oignon, citron vert, menthe…) | Crevettes Koliwada (crevettes en friture accompagnées d’un chutney de dates | Chicken Ruby (un curry de poulet tendre et épicé) | Byryani de poulet (plat de poulet au riz épicé) | Black House Daal (délicieux plat de lentilles en sauce) | Un bol de légumes (brocolis grillés, épinards, et petits pois) | Raita (sauce yaourt fraîche à la menthe et au concombre – Parfait pour adoucir les plats épicés) | Pain naan nature.

Je sais, ça paraît énorme mais on a mangé à notre faim sans être trop remplies tant les portions étaient bien dosées.

Attention : l’endroit connaît un énorme succès et il peut y avoir un temps d’attente de 45 minutes. Mais le bar en bas est tellement sympa, qu’on ne voit pas le temps passer. La carte des cocktails est également bien fournie. Je dirais que ça vaut la peine de patienter pour sa table.

Où? Dishoom – Granary Square, 5 Stable St, Kings Cross, London
Site: http://www.dishoom.com/

 

Tea Time!

tea-time-2Evidemment qu’il faut passer par le « tea time » lorsque l’on va à Londres. Nous avons décidé d’aller déguster un bon thé (avec le morceau de gâteau qui va avec bien sûr) dans un « department store » très classe et très British: Fortnum and Mason.

Le cadre est super joli et la sélection de thés est bonne. Le tout est servi dans une jolie porcelaine blanche au style plutôt épuré. Si vous ne savez pas trop quel thé choisir, n’hésitez pas à demander des explications, le personnel de salle pourra vous donner plus de détails.

Si on veut accompagner son thé d’une part de gâteau, il y a un buffet de gâteaux faits maison où il est possible de choisir la part de son choix. J’ai opté pour le gâteaux au chocolat et noix de pécan (j’adooooore les noix de pécan).

J’ai beaucoup apprécié ce moment de détente et de chaleur (car il faisait froid dehors). Seul petit bémol me concernant, c’est le prix. Pour trois thés et 3 part de gâteaux, l’addition était de 42£ (plus ou moins 47€). Mais bon, c’est une expérience ‘so British’.

Où? Fortnum and Mason – 181 Piccadilly, London
Site: https://www.fortnumandmason.com/restaurants/afternoon-tea

Voilà, vous avez eu un bel aperçu des différents endroits qui ont peu satisfaire nos envies culinaires. Je vous laisse, avec quelques photos de London… Bye bye!!

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Les Biscuits de Noël ou après (parce qu’après Noël, c’est toujours un peu Noël)

Je sais, Noël c’était il y a quelques jours, fini le réveillon, fini le bon repas, fini les cadeaux (quoique non, les cadeaux pour ma part, ça peut continuer toute l’année).
Oui, le 25 décembre c’est derrière nous, mais comme je voudrais garder un goût de Noël encore quelques jours, pourquoi ne pas préparer quelques bons biscuits de Noël? (Après tout, on n’est pas encore en 2017)

Ingrédients:

Pour les biscuits

  1. 100g de farine
  2. 75g de poudre d’amandes
  3. 90g de cassonade
  4. 60g de beurre mou
  5. 1cs de miel
  6. 2cs de lait
  7. 1 pincée de cannelle
  8. 1 pincée de mixed spices (comparable au mélange 4 épices – Moi j’utilise les mixed spices de chez Marks & Spencer)
  9. Du film alimentaire
  10. Des emporte-pièces (étoile, sapin, bonhomme, flocon…)

Pour le glaçage

  1. 175 à 200g de sucre impalpable (sucre glace)
  2. 1 blanc d’œuf
  3. Colorant alimentaire (facultatif)
  4. Décorations alimentaires (facultatif)

 

Préparation des biscuits:

Dans un grand saladier verser la farine, la poudre d’amandes et le beurre mou préalablement découpé en petits dés. Travaillez du bout des doigts la préparation et bien écraser entre vos mains la pâte si nécessaire. Lorsque cette préparation est sableuse, rajouter la cassonade et les épices (mixed spices et cannelle). Continuez à mélanger le tout à la main.

Rajoutez ensuite le miel et le lait et mélangez la pâte avec une cuillère en bois. Continuez à mélanger à la cuillère, vous verrez après quelques minutes que les différents ingrédients vont former une pâte dont vous pourrez faire une boule. Mettez la boule de pâte dans du film alimentaire et la reposer une bonne heure au congélateur. (J’ai d’abord laissé la pâte 1 heure au frigo, mais impossible de la travailler correctement. En la laissant 1 heure au congélateur, je n’ai eu aucun problème).

Sur un plan de travail, étalez un grand morceau de papier cuisson et arrosez celui-ci généreusement de farine. Otez la pâte du film alimentaire et travaillez-la un minimum à la main. Etalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de +/- 5mm (Si vous utilisez un rouleau en bois, farinez-le régulièrement en généreusement – le bois à tendance à coller la pâte). Découpez ensuite les formes à l’aide des emporte-pièces et à l’aide d’une spatule déposez-les  délicatementsur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Avec les restes de pâtes, reformez une boule, étalez à nouveau la pâte et découpez vos formes. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans votre four préchauffé à 180°C, laissez cuire les biscuits pendant 10 minutes. Après les 10 minutes, sortez les biscuits du four et faites doucement glisser le papier cuisson avec les biscuits de la plaque chaude sur une grille afin que les biscuits refroidissent en durcissent.

 

Préparation du glaçage:

Dans un bol, versez le sucre impalpable et le blanc d’œuf. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.

Si vous souhaitez préparer du glaçage de différentes couleurs, mettez une partie du glaçage blanc dans un autre bol et rajoutez une goutte de colorant bleu par exemple. Si vous voulez de vert, ajoutez une goutte de colorant bleu et jaune et mélangez. Laissez-vous allez selon votre envie et imagination.

 

Une fois vos biscuits refroidis et votre glaçage prêt, prenez un pinceau de cuisine, vos décorations et faites vous plaisir en décorant vos biscuits. Pour ma part, j’ai choisi d’en faire un atelier créatif et gourmand avec ma fille, qui du haut de ses 4 ans et demi a montré beaucoup d’application et de précision à les faire. Le résultat du biscuit étoile dont elle m’a dit « je mets toutes les décorations pour qu’il soit le plus beau, maman » me montre le plaisir qu’elle a pris à « peindre les biscuits » 🙂

Je vous conseillerais de laisser au moins la moitié de vos biscuits nature, car le goût du glaçage pourrait ne pas forcément plaire à tous.