Linguine, scampis coco et courgette

D’accord, je plaide coupable, ma dernière recette date de l’Épiphanie avec ma première galette des rois maison. Ça fait longtemps je sais, mais me voici de retour  avec une nouvelle recette faite de bonnes choses et surtout d’un ingrédient qui fait que la vie vaut d’être vécue, j’ai nommé les PÂTES!

Aujourd’hui, je vous propose une association sympa qui égaiera vos papilles et qui vous donnera, qui sait, une chouette idée pour un futur repas.

Allons-y!

Ingrédients

  • 100g de scampis surgelés
  • 300g de linguine
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon doux
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 250 ml ‘Alpro Cuisine Coco’
  • Sel & poivre
  • Persil
  • Huile d’olive

Préparation
Commencez par émincer finement l’oignon, découpez les tomates en petits morceaux, de même que les courgettes.

Passez rapidement les scampis surgelés sous l’eau chaude.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-vif et lorsque la poêle est bien chaude, faites-y revenir les scampis pendant 1 à 2 minutes en remuant bien. Réservez les scampis.

Dans la même poêle, faites revenir les oignons sur feu moyen pendant quelques minutes. Rajoutez les morceaux de courgette et le cube de bouillon émietté et remuez bien le tout. Laissez revenir pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée pour les pâtes et préparez-les selon les instructions du paquet.

Rajoutez ensuite la barquette de Alpro Cuisine Coco et les scampis, mélangez, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes en prenant soin de baisser un peu le feu. Rajoutez les tomates en morceaux à la 8ième minute de cuisson. Prenez soin de remuer de temps en temps. Vers la fin rajoutez le persil (j’ai pris du surgelé) et mélangez bien. Si les pâtes ne sont pas encore prêtes à ce moment-là, laissez mijoter le tout à couvert sur feu très doux. Quand elles sont prêtes, rajoutez-les dans la poêle et mélangez bien.

Servez bien chaud et dégustez.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec cette recette facile et rapide.

 

 

Spaghetti alle vongole maison [vidéo]

Si les pâtes c’est la vie. Alors les pâtes aux vongole, c’est le paradis!

Je pense pouvoir dire qu’il s’agit d’un de mes plats préférés. Quand il y en a sur la carte, en général je finis par prendre ce plat, même si j’hésite un peu en me disant que je ferais bien de changer pour une fois. Mais rien n’y fait, les vongole m’appellent! Même si je dois avouer que mes dernières expériences dans différents restaurants de la capitale ne m’ont pas entièrement convaincues. D’ailleurs, les meilleurs plats aux vongole que je connaisse sont ceux que je mange dans les Pouilles.

Tout ça pour dire qu’il y a quelque temps, j’ai eu une envie dingue de spaghetti aux vongole. J’en voulais tellement, mais je n’avais pas envie de tester un nouveau restaurant et risquer d’être déçue. Donc, je me suis dit « Allez Vaness, prépare-les toi-même! »

Et comment dire: on s’est juste régalés! Mon mari et moi avons tout simplement tout mangé. Il ne restait que les coquilles vides et les estomacs pleins.

Voici donc ma recette de « spaghetti alle vongole maison ». Par contre, dites-vous bien que ça ne se prépare pas à la va-vite, l’étape de nettoyage des coquillages peut prendre du temps, donc mettez-vous-y à temps.

Ingrédients:

  1. 500g de vongole (j’ai pris celles emballées sous vide du Delhaize, l’étiquette précise bien ‘vongole veraci’)
  2. 250g de spaghetti (pour ma part, c’est toujours les ‘numéro 12’ de De Cecco)
  3. 1 beau bouquet de persil frisé frais
  4. Huile d’olive vierge ou extra vierge (soyez généreux dans le dosage, on parle de cuisine italienne après tout 🙂 )
  5. 4 belles gousses d’ail
  6. 1 cube de bouillon pour pâtes et riz
  7. 125ml d’eau de cuisson des pâtes
  8. 6 à 7 belles tomates cerises
  9. 1 verre de vin blanc (j’ai pris un Chardonnay de la région du Salento (évidemment) et utilisé un verre pour préparer le plat et le reste de la bouteille on l’a bu en mangeant)
  10. Fleur de sel de Guérande
  11. Poivre noir
  12. Gros sel (pour le nettoyage des vongole)

Préparation:
Lorsque vous achetez le paquet de palourdes, celles-ci sont encore vivante dans leur eau et il est donc impératif de bien les nettoyer avant tout. Le nettoyage n’est pas compliqué, mais il est par contre chronophage. Donc, pour nettoyer vos coquillages, prenez un saladier et remplissez-le à moitié d’eau froide. Rajoutez pas mal de gros sel dans l’eau et mettez-y ensuite les palourdes. Là, il vous faut mettre les mains à l’eau et retourner et mélanger sans cesse les palourdes dans l’eau pendant une bonne dizaine de minutes. Vous allez voir que l’eau va devenir plus foncée. Il faut alors verser l’eau avec les palourdes au-dessus d’une passoire, rincez le saladier et recommencer. Vous devez faire cela jusqu’à ce que l’eau reste claire après vos manipulations. Cette étape un peu fastidieuse je dois l’avouer vous permettra d’éviter les grains de sable lors de la dégustation.

Quand vos palourdes sont nettoyées, réservez-les le temps de mettre en place les autres ingrédients. Découpez vos tomates cerises en deux, écrasez ou émincez l’ail et ciselez finement le persil.  20180709_193127

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux, baissez le feu et faites ensuite revenir l’ail et le persil à feu doux. Laissez quelques minutes en mélangeant bien. Rajoutez ensuite vos palourdes, augmentez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. (Les palourdes qui ne s’ouvrent pas ne sont pas bonnes à manger à priori, donc enlevez-les du plat s’il y en a)

Pendant ce temps, mettez à bouillir une casserole d’eau salée pour vos spaghetti, avec le cube de bouillon. Faites cuire vos pâtes ‘al dente’ selon les instructions du paquet. Réservez

Lorsque vos palourdes sont ouvertes, rajoutez les toma;tes cerises, le verre de vin blanc et l’eau de cuisson des pâtes. Laissez ensuite s’évaporer à découvert, à feu moyen, pendant 5 minutes. Coupez le feu et réservez à couvert si vos spaghetti ne sont pas encore cuits.

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et rajoutez-les à la préparation aux vongole. Mélangez bien à feu vif pendant une bonne minute. Rajoutez un peu de fleur de sel Guérande et du poivre.

Servez bien chaud en rajoutant encore un peu de persil frais ciselé et dégustez votre plat accompagné d’un petit verre de vin blanc si le cœur vous en dit.

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J’espère sincèrement que cette recette vous plaira. En tout cas, pour ma part c’est juste délicieux et j’ai hâte de la refaire.

Pour cet article, j’ai aussi tenté de faire une petite vidéo qui vous permet de visualiser tout ça. En espérant qu’elle vous plaise. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire.

Rigatoni al ragú de veau au vino bianco

Moi, j’aime les pâtes! Je le clame haut et fort. Et celles que j’aime le plus sont les rigatoni. Ne me demandez pas pourquoi, mais je les aime d’amour <3.

Il y a quelques temps déjà (et oui, ça fait de nouveau une éternité que j’ai posté une nouvelle recette, honte à moi, je sais), monsieur m’a emmenée dîner dans un délicieux restaurant italien, près de la Place Fernand Cocq à Bruxelles: La Crèche des Artistes. Non seulement j’y retournerai plus que probablement, mais ils m’ont donné envie de cuisiner le plat dont je vais vous partager la recette aujourd’hui. Après la délicieuse scamorza en entrée, j’avais pris les rigatoni alla genovese (au haché de veau et oignons) en plat et je me suis tout simplement régalée. Une tuerie totale!

J’ai voulu reproduire ce plat et je vous propose ma recette. Andiamo!

Ingrédients:

  • +/-250g  de rigatoni
  • +/- 350g de haché de veau
  • Échalotes (5 pour 350g de viande)
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • +/- 150g Blanc de poireaux (les miens étaient surgelés)
  • Épices herbes italiennes
  • Sel
  • Poivre
  • Jus 1/2 citron
  • Origan
  • Basilic
  • Vin blanc sec (+/- 200ml)
  • 1 cube de bouillon légumes

Préparation:
Commencez par hacher très finement les échalotes, avec un robot hachoir si nécessaire (attention toutefois à ne pas hacher en continu, au risque de vous retrouver avec une purée d’échalotes). Émincez l’ail ou passer le au presse-ail à la cuisson.

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les échalotes hachées et l’ail à feu moyen-doux. Après quelques minutes, ajouter le haché de veau et égrainez-le bien. Salez, poivrez et émiettez ensuite le cube de bouillon sur la viande et mélangez bien. Rajoutez les herbes italiennes et les blancs de poireaux et laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert, à feu doux.

Ensuite, rajouter le vin blanc sec, mélangez bien et laisser le vin s’évaporer à découvert. Afin de vous assurer que le goût vous convient, n’hésitez pas à goûter de temps en temps. Lorsque celui-ci vous convient, mélangez le jus de citron à la préparation.

En parallèle, vous aurez préparé les rigatoni selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Quand les pâtes sont prêtes, rajoutez-les à la préparation de haché de veau et blancs de poireaux et mélangez le tout

Pour terminer, râpez un peu de parmesan par dessus.

Le plat est à servir bien chaud.

Dégustez, profitez, savourez…

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Inspiplat #4: Gnocchis à la sauce butternut onctueuse.

instasize_171105104302.pngLa saison des potimarons, citrouilles et autres courges étant officiellement ouverte, j’ai eu envie de préparer un plat à base de cet aliment. J’ai opté pour le butternut, car le goût me plaît beaucoup. Et ici, vu la taille de ce spécimen, y a eu de quoi faire!

J’ai d’abord pensé faire un bon potage, car vous le savez, les soupes j’adore ça, mais je me suis dit que ce serait trop classique, je voulais faire autre chose. J’ai donc regardé ce qu’il me restait dans le frigo et les placards et j’ai opté pour des gnocchis accompagnés d’une sauce onctueuse au butternut. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre pour être honnête et la surprise fut vraiment bonne. C’est parti pour la recette!

Ingrédients:

  1. 650g de butternut coupés en dés
  2. 1 gros oignon
  3. 2 belles gousses d’ail
  4. 300 à 350 ml de bouillon de volaille
  5. Huile d’olive
  6. Crème fraîche légère (au goût)
  7. Parmesan râpé
  8. Épices & condiments: sel, poivre, noix de muscade, poudres de curry, gingembre et paprika doux (quantités selon votre goût)
  9. Ustensile: mixeur à pied

Préparation:

Commencez par découper votre butternut en dés de plus ou moins 2 cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et lorsqu’elle est chaude, faites-y revenir oignon et ail en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes. Rajoutez ensuite les dés de butternut et assaisonnez-les de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût et mélangez. Laissez sur le feu, à couvert, pendant une trentaine de minutes. Mélangez régulièrement pour que ça ne colle pas dans le fond de la casserole. Préparez votre bouillon de poule et réservez.

Lorsque les dés de courge sont bien ramollis, rajoutez au goût les poudres de gingembre, curry et paprika, ainsi que la quantité souhaitée de bouillon (moi j’en ai mis 325 ml à peu près). Mélangez un peu et mixer ensuite à l’aide de votre mixeur jusqu’à obtention d’une texture homogène et pas trop liquide. (Je conseille de rajouter le bouillon en plusieurs fois afin de s’assurer d’obtenir la texture souhaitée). Pour terminer, rajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez frémir à feu doux le temps de préparer les gnocchis.

Les gnocchis, je ne les ai pas fait moi-même, j’en avais un paquet dans mon frigo. Je les ai donc préparés selon les instructions de celui-ci.

Une fois vos gnocchis égouttés, dressez-les sur l’assiette et rajoutez la sauce butternut onctueuse. Parsemez de fromage râpé et mangez bien chaud. Vous aurez une sauce au goût doux et un peu sucré du butternut, relevé par les épices et l’ail. Plus le sâlé du fromage qui apporte la touche finale. Un super plat de dimanche en somme!

Ici, j’ai choisi les gnocchis, mais avec des pâtes style penne, ça marche très bien aussi.

 

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Le butternut étant vraiment énorme, il m’en restait beaucoup, j’ai donc fait un velouté de butternut qu’on a dégusté pour le repas du soir. Avec quelques cerneaux de noix hachés pour donner du croquant, c’était délicieux. Notre dimanche aura vraiment été sous le signe de la cuisine automnale 🙂

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Le velouté 🙂

 

 

InspiPlat #2 : Taglionis fraîches aux courgettes et ses crevettes

Y a des jours comme ça, tu rentres du boulot sans trop savoir ce que tu aimerais manger et tu passes par ton supermarché sans trop d’idées… Ton supermarché tu le connais par coeur et ses rayons n’ont plus de secrets pour toi. Tu te dis donc que la seule chose à suivre à ce moment-là, c’est ton instinct et… ton inspiration. C’est donc tout naturellement que tu te diriges au rayon poisson pour choper les ingrédients pour la confection d’un super tartare de saumon. Mais là, ton oeil tombe sur le paquet de crevettes… Dans ta tête ça cogite et puis c’est l’évidence: crevettes à la poêle, préparées à l’huile d’olive, aux oignons et à l’ail, accompagnées de pâtes fraîches!

« La cuisine, ce n’est pas de la chimie. C’est un art qui requiert de l’instinct et du goût plutôt que des mesures exactes. »

Ingrédients:

  1. 1 paquet de crevettes
  2. 1 paquet de pâtes fraîches (j’ai opté pour des taglioni – 300g)
  3. 1 belle courgette
  4. 1 gros oignon doux
  5. Epices: ail en poudre, sel, mix 5 poivres, piment de cayenne en poudre, origan séché
  6. Huile d’olive

Preparation:

Commencez par émincer finement l’oignon et découpez en petits dés la courgette et réservez.

Dans une poêle profonde, mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen et quand celle-ci est chaude faites-y revenir l’oignon et rajoutez de l’ail en poudre selon votre goût. Mélangez et laissez fondre l’oignon à couvert à feu doux pendant 8 à 10 minutes en prenant le soin de remuer de temps en temps. Le but étant que l’oignon devienne presque transparent et moelleux. Rajoutez ensuite les dés de courgette et laissez à nouveau revenir à couvert à feu doux pendant 6 à 8 minutes en mélangeant bien au préalable.

Rajoutez ensuite les crevettes et assaisonnez de sel, poivre et ail en poudre et mélangez bien. Remettez le couvercle pendant 2 minutes et laissez chauffer à feu doux.

Il est temps de cuire les pâtes. Rajoutez plus ou moins 200 à 230g de pâtes fraîches dans la poêle et mélangez bien. Petit à petit les pâtes vont cuire et les ‘nids’ de pâtes vont se défaire. Quand les pâtes sont prêtes mélangez bien le tout en ayant au préalable assaisonné de poivre, piment de cayenne et origan.

Servez tant que c’est chaud et dégustez ce délicieux plat aux accents italiens. Buon appetito!

Penne au saumon et aux brocolis express

Hier on ne savait pas trop quoi manger et en discutant avec Monsieur on s’est dit qu’on avait envie de pâtes.

Mais… avec les pâtes, c’est souvent pareil: les possibilités sont énormes mais on finit toujours par préparer le même plat. Donc là on s’est dit « On va une fois bien faire autre chose » 😆

En même temps, autre chose c’est bien mais c’est la semaine, on veut quelque chose qui aille assez vite et qui soit bon.

Voici alors la recette express des penne au saumon et aux brocolis

Ingrédients:

  1. 1cs d’huile de tournesol
  2. 300g de penne
  3. 300 à 350g de saumon (frais ou surgelé)
  4. 400g de brocoli coupé en branches (frais ou surgelés)
  5. 1 pot de Boursin Cuisine ail et fines herbes
  6. Persil plat frais
  7. Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu doux. Quand l’huile est chaude, mettez à cuire le saumon, sur feu moyen. Quand le saumon est à demi cuit, baissez le feu et émiettez-le grossièrement dans la poêle à l’aide d’une spatule en bois. Rajoutez vos branches de brocoli et mélangez. Salez et poivrez-le selon votre goût. Mettez un couvercle sur votre poêle et laissez mijoter à feu doux le temps que vos branches de brocoli se ramollissement.

Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau salée à bouillir pour les pâtes et préparez les  comme indiqué sur le paquet.

Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez du persil plat émincé sur votre préparation de saumon et brocoli. Rajoutez ensuite le Boursin Cuisine selon votre goût et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit bien dilué.

Laissez mijoter encore le temps que les pâtes soient prêtes et ensuite il ne restera plus qu’à servir.

C’est facile, rapide et léger. Enjoy!

Summer Pesto 🍝

Des pâtes, des pâtes, oui mais… toujours des pâtes! Et quand on veut toujours des pâtes, varions les plaisirs!

Dernièrement l’envie était plutôt du côté frais et estival. Normal donc que le pesto se soit naturellement imposé 🙂

Je ne vais vous donner ici que les ingrédients, car pour être honnête, je n’ai mesuré aucune quantité. J’ai tout mis dans mon mixer à l’oeil et j’ai assaisonné en fonction.

C’est parti pour le Summer Pesto!

Ingrédients: 

  1. Basilique frais
  2. Roquette
  3. Ail
  4. Pignons de pain
  5. Huile d’olive extra vierge
  6. Fromage râpé type parmesan ou grana padano
  7. Ricotta
  8. Sel et poivre

Préparation:

Facile! On met tous les ingrédients dans un mixer (selon le goût), on assaisonne avec du sel et du poivre et on mixe le tout jusqu’à l’obtention d’un beau mélange homogène. On goûte et si nécessaire on remet un peu de sel et/ou de poivre.

Rien de tel que de servir ce bon pesto avec des spaghettis, décoré de quelques feuilles de basilique frais et de pignons de pains.

Mmmmhhhh… ça sent bon l’Italie!