Ramen maison

Nous sommes plutôt fans de plats aux saveurs asiatiques à la maison. Il n’est pas rare qu’on sorte manger un petit bout dans un resto thaï ou vietnamien ou qu’on commande quelque chose chez le traiteur, mais parfois j’ai envie d’essayer de concocter quelque chose moi-même et de le faire maison. Ce fut le cas il y a quelques temps avec ce délicieux ramen. Voici donc ma recette!

Ingrédients
Je dois être honnête avec vous, je ne sais pas pour combien de personnes exactement j’en avais fait, mais il en restait pour le lendemain c’est sûr 😉

  1. 5 oignons jeunes découpés en petites rondelles
  2. 1 belle gousse d’ail
  3. 2 à 3cm de gingembre frais râpé
  4. 5 feuilles de chou chinois découpées
  5. 1 poivron jaune découpé en petits dés
  6. 3 carottes découpées en bâtonnets
  7. 1 paquet de mix de champignons (j’achète chez Delaize avec des shitakés)
  8. 200g de nouilles à ramen
  9. Sauce soja au goût
  10. Pâte miso, il est préconisé d’en utiliser 1 à 2 cc par 500ml d’eau (mais allez-y surtout au goût)
  11. Huile de sésame
  12. Graines de sésame
  13. Coriandre fraîche hachée (selon le goût)
  14. Oeufs cuits dur (9 minutes dans l’eau bouillante)
  15. Sel et poivre
  16. 2l d’eau

Préparation

Préparez vos œufs durs et réservez-les quand ils sont prêts.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame et faites-y revenir l’ail, les oignons jeunes, le gingembre râpé et le poivron. Laissez quelques minutes à feu moyen en mélangeant et ajoutez ensuite la sauce soja selon votre goût. Mélangez bien le tout et rajoutez ensuite le chou chinois et les carottes. Ajoutez deux cuillères à café de pâte miso et mélangez. Laissez revenir le tout quelques minutes à feu moyen-doux.

Il est temps de rajouter l’eau ainsi que le mix de champignons. Mélangez tout et si selon vous, cela manque de goût, n’hésitez pas à rajouter de la pâte miso jusqu’à ce que cela vous convienne. En gros, goûtez votre bouillon. Au besoin, salez et poivrer le tout.

Laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Rajoutez la coriandre fraîche au bouillon en fin de cuisson. (La coriandre est évidemment facultative si vous n’aimez pas ça).

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les dès qu’elles sont prêtes et répartissez-les déjà dans les bols.

Écaillez les œufs et coupez-les en deux.

Servez le bouillon bien chaud dans les bols de nouilles. Rajoutez-y l’œuf coupé en deux, des graines de sésame et encore de la coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Ce délicieux ramen est à déguster bien chaud! Bon appétit.

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