InspiPlat #1: Salade de scampis à l’orientale, frites de patates douces et avocatchup

Quand ta meilleure amie vient passer une soirée tranquille avec toi, que tu aimes cuisiner et que tu veux lui faire plaisir, alors tu lui concoctes un bon repas composé d’ingrédients qu’elle aime et sorti tout droit de ta tête 🙂

Le succès était au rendez-vous, c’était bon, on a passé une excellente soirée et il ne restait plus rien dans les assiettes.

C’est parti!

Ingrédients:

Pour la salade de scampis:

  1. 350g de scampis
  2. 1 paquet de salade gourmande
  3. 1 gousse d’ail
  4. 1 belle échalote
  5. 2 cs d’huile de sésame
  6. Sauce soja selon le goût
  7. Gingembre en poudre selon le goût
  8. Poudre de curry (j’utilise le curry excellence de chez Delhaize) selon le goût
  9. Noix de cajou
  10. 1 mangue bien mûre
  11. Coriandre (facultatif)
  12. Poivre

Pour les frites de patates douces:

  1. 2 ou 3 patates douces
  2. Huile d’olive
  3. Sel & Poivre

Pour l’avocatchup:

  1. 1 ou 2 avocats
  2. 1 tomate
  3. Le jus d’un citron vert
  4. Pignons de pain : quantité selon le goût
  5. Sel & Poivre
  6. Huile –  J’ai utilisé le mélange 4 huiles BIO de chez Delhaize

 

Préparation:

Je vous propose les différentes étapes de préparation dans l’ordre où je l’ai fait chez moi:

Les frites de patates de douces:

Commencez par préchauffer votre four à 180° et mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

Epluchez vos patates douces et découpez-les en forme de frites. Mettez les frites sur la plaque de cuisson et rajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez ensuite à la main les frites de tel sorte qu’elles soient toutes enduites d’huile d’olive. Etalez-les ensuite sur la plaque de cuisson (en faisant en sorte qu’elles ne se touchent pas). Mettez la plaque au four pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des frites, vous pouvez tranquillement vous mettre à la préparation des scampis.

Les scampis:

Dans un wok ou un sauteuse,  mettez l’huile de sésame à chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez la gousse d’ail écrasée et l’échalote finement émincée. Laissez frémir en remuant une petite minute. Rajoutez ensuite vos scampis (attention que le feu ne soit pas trop fort) et mélangez bien. Lorsque vos scampis commencent à colorer, rajoutez le gingembre et le curry en poudre (avec les quantités que vous souhaitez) en mélangez une nouvelle fois. Rajoutez ensuite la sauce soja à votre goût et mélanger bien le tout. Ajoutez les noix de cajou (autant que vous souhaitez) et poivrez. Laisser ensuite mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps.

Découpez ensuite la mangue en petits dés et réservez-la.

Pour les scampis, n’oubliez surtout pas de goûter! Je donne beaucoup d’ingrédients ici à rajoutez comme bon vous semble, il est donc important de vous assurer par vous-même que cela vous plaît. Alors, n’hésitez pas pour cela à user de vos papilles!

Vos scampis aux saveurs orientales mijotent dans le wok, vous pouvez à présent vous lancer dans la préparation de l’avocatchup. Je l’ai appelé comme ça, parce que ça a la texture du ketchup, qu’il y a de la tomate dedans, mais surtout de l’avocat!

Avocatchup:

Faites en sorte d’acheter des avocats qui soient « prêt à manger », ils seront bien murs et facile à éplucher.

Commencez par ôtez la peau et le noyaux de(s) l’avocat(s) et récupérer la chair dans un bol. Découpez grossièrement une belle tomate et ajoutez-la dans le bol. Rajoutez les pignons de pain selon votre pain et le jus du citron vert. Salez et poivrez au goût.

Après, rien de plus simple, vous passez le tout au mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse.

Cette préparation est parfaite pour tremper vos frites de patates de douces ou pour accompagner votre salade de scampis.

 

Voilà, tout est prêt, il ne reste plus qu’à servir. A ce niveau-là, je me suis un peu amusée.

Sur une assiette, étalez la salade gourmande et garnissez la de la préparation de scampis (n’oubliez pas le délicieux jus de cuisson) et mettez-y la mangue par dessus et de la coriandre si vous aimez ça.

Pour présenter les frites de patates douces, j’ai fabriqué de petits cornets avec du papier cuisson et l’avocatchup je l’ai servi à côté dans un petit bol d’accompagnement.

Vous obtiendrez un plat original, léger et ayant beaucoup de goût.

On s’est vraiment régalées! Enjoy!

scampis

 

 

 

 

 

 

2 réflexions sur “InspiPlat #1: Salade de scampis à l’orientale, frites de patates douces et avocatchup

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