Velouté à l’Orientale 🍲

Au vu du magnifique début de mois d’août que ma chére Belgique nous offre, j’ai eu envie d’une bonne soupe bien chaude! Et oui, y a de quoi se croire en plein mois de novembre 🌧

J’ai donc farfouillé dans mes placards, mon frigo et mon congélateur et j’ai concocté ce velouté aux saveurs orientales.

Ingrédients:

  1. 1 paquet de patates douces surgelées (600g)
  2. 1 oignon rouge
  3. 2 tomates
  4. 1 poivron rouge 
  5. 30g de beurre type Solo
  6. 50g de pâte de curry verte
  7. 1 avocat bien mur 
  8. 250ml de lait de coco
  9. Coriandre surgelée
  10. Épices en poudre : curry, noix de muscade, gingembre, cumin, sel, poivre

Préparation:

Découpez les légumes grossièrement. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites d’abord revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Rajoutez ensuite les tomates et le poivron et les patates douces. Laissez revenir à feu doux quelques minutes en remuant. Épicez déjà vos légumes avec sel et poivre, curry, muscade, gingembre et cumin. Versez les épices selon votre goût et allez-y doucement avec le cumin, qui non seulement sent fort mais a le goût bien prononcé également. Mélangez bien et versez ensuite de l’eau de sorte à recouvrir les légumes. Laissez sur feu doux.

Lorsque l’eau frémit, rajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien. Rajoutez la coriandre selon votre goût. Votre soupe est prête à être mixée lorsque vos légumes sont ramollis. 

Mixer votre soupe avec l’avocat jusqu’à obtention d’un mélange homogène. N’hésitez à rajouter de l’eau si vous la voulez moins épaisse. 

Remettez votre soupe sur feu doux et rajoutez le lait de coco. Laisser bouillir doucement et n’hésitez pas à goûter et à ajuster avec vos épices si nécessaire. 

Vous aurez un bon potage bien chaud, un peu relevée et qui respire l’Orient.

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