Tagliatelles Fraiches et sa délicieuse Sauce Champignons

Après la préparation de ma Pumpkin Pie il me restait encore pas mal de mascarpone et j’avais aussi une envie folle de manger des pâtes aux champignons. Je me suis donc dis que j’allais remplacer la crème fraiche par de la mascarpone. Et ça l’a fait! Une très bonne sauce, de bonnes tagliatelles fraiches et le tout dégusté en famille, bref, tout ce que j’aime!

Ma touche perso:

  • Vous l’avez deviné, la mascarpone remplace la crème fraiche.
  • Rajouter du paprika piquant en poudre, selon le goût. Ajouter un peu de piquant ne fait pas de mal 🙂

Ingrédients:

  1. 3 échalotes (dont 1 petite)
  2. 1 gousse d’ail
  3. 1 cs d’huile d’olive
  4. +/- 350g de champignons de Paris
  5. 120ml de vin blanc sec
  6. 500ml de fond de veau
  7. 3 à 4 cs de mascarpone (n’hésitez pas à bien remplir les cuillères)
  8. 300 à 350g de tagliatelles fraiches
  9. Persil plat frais haché
  10. Paprika piquant en poudre
  11. Sel
  12. Poivre

Préparation:

Commencez par hacher finement les échalotes et l’ail et faites ensuite revenir à feu doux pendant 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Profitez-en pour couper vos champignons. Quand les échalotes et l’ail ont « sué » rajoutez vos champigons dans la poêle. Salez et poivrez et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Il est temps maintenant de déglacer tout cela au vin blanc. Pour cela, rajoutez vos 120ml de vin blanc sec dans la poêle et laissez mijoter le temps que le vin s’évapore en remuant régulièrement. Au final, il ne doit rester qu’un petit fond de sauce au vin blanc.

Rabaissez le feu et rajoutez ensuite les 500ml de fond de veau en remuant. A feu doux, laisser mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce réduise un peu. Puis, rajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de mascarpone et du paprika piquant en poudre. Mélanger bien jusqu’à ce que le mascarpone soit bien dilué. Epicez encore avec le paprika piquant selon le goût, salez et poivrez.

Ajoutez à la sauce le persil plat frais que vous aurez hacher au préalable et réservez quelques feuilles de persil entières pour la présentation.

Laissez mijoter encore à feu très doux, le temps que vous prépariez les tagliatelles fraiches. Pour cela, portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y 350g de tagliatelles. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet (en général, elles cuisent 2 à 3 minutes).

Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et dressez vos assiettes.
La sauce refroidit assez vite, donc mangez ce délicieux plat bien chaud!

Astuce: N’hésitez pas préparer cette sauce pour vos viandes. Je vous garantis qu’elle est délicieuse!

Tagliatelle Champis_2

 

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